正宗四川青花椒油价格表_青花椒油怎么食用

1.青花椒油怎么做

2.我在外面买的黎红花椒油 不麻 是为什么，是花椒还有麻椒和花椒两种吗？

3.一斤花椒放多少油制作花椒油

花椒油最简单的做法如下：

用料：新鲜青花椒500克、菜籽油1500克。

步骤：

1、青花椒放在沥水篮里，摘去上面的叶子，剪去老枝。

2、青花椒不要洗，用干净的布轻轻的擦一下表面水份和灰尘即可。

3、加入菜籽油。

4、开中火加热至油沸腾后，转最小火慢慢炸。青花椒炸的过程中会爆出黑籽。

5、继续慢慢炸到花椒水份全部出来，花椒粒变酥。关火等放凉后盖上盖子泡一晚。

6、第二天再用中小火加热，加热至沸腾后关火，等凉透再盖上盖子泡一晚，重复三天就可以等凉透挑出花椒和籽装瓶了，瓶子一定要无水，可以存放一年都没问题，挑出的花椒也不浪费炒菜的时候可以继续使用。

7、浓香青花椒油就做好了。

青花椒油怎么做

青花椒和红花椒的区别-青花椒如何保存

　花椒有青花椒和红花椒之分,那你知道青花椒和红花椒的区别吗?那你还知道青花椒是如何保存的吗?下面，我为大家讲讲青花椒和红花椒的区别以及青花椒的保存方法，快来看看吧!

青花椒和红花椒的区别

　花椒为芸香科植物花椒的干燥果皮，为较常用中药。始载于《神农本草经》。原名秦椒。具有温中散寒、驱虫、止痒的功能。用于胃脘冷痛、呕吐、腹泻、阳虚痰喘、蛔虫病、蛲虫病，外治皮肤瘙痒、疥疮等病症。

　青花椒：为芸香科植物青椒的干燥果皮。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、江苏等地。此外，内蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分布。销全国，多作药用。

　多为2～3个上部离生的蓇荚果，直径3～4mm，顶端具短小喙尖。外果皮表面呈灰绿色、黄绿色至棕绿色，有网纹及多数凹下的小点状油腺;内果皮光滑，灰白色或淡**，与外果皮分离或卷起，残存种子卵形，黑色有光泽。气香，味微甜而后辛。

　红花椒：为芸香科植物花椒的干燥果皮。主产河北、山西、陕西、甘肃等地。此外，青海、山东、四川、湖北等省亦有分布。销国内，多作食用和药用。

　为球形蓇荚果自顶端沿腹背缝开裂，呈基部相连的两瓣状，直径4～5mm。果实基部有小果柄及1～2个未发育的颗粒状离生芯皮。外果皮表面呈红棕色或红紫色，皱缩，有多数点状突起及凹下的油腺;内果皮光滑，淡**，薄革质，常由基部与外果分离而反卷。残留种子黑色，有特殊香气，味麻辣而持久。

青花椒的作用

　青花椒除了麻味还有较浓的.清香味，主要用于强调清香味的菜肴，如椒麻鸡、青椒兔等菜肴就需要用青花椒来做才够味。另外，青花椒也可以用来制作青花椒油，比红花椒制作的花椒油更具清香味。

青花椒的保存方法

　1.把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。

　2.准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。

　3.把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，需要用青花椒时再取出来。

　用这种方法保存的青花椒原汁原味，保存1年时间也不会让青花椒变色变，就和刚刚采摘下来的新鲜青花椒一样。

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我在外面买的黎红花椒油 不麻 是为什么，是花椒还有麻椒和花椒两种吗？

青花椒油的做法如下：

用料：花椒粒、菜籽油。

步骤：

1、把花椒去掉茎和叶，然后用水清洗几遍，控干水分备用。把洗干净的青花椒放入绞肉机中绞碎。

2、把绞碎的花椒放入冷油中浸泡一会儿。

3、锅中多加一些油，烧热后倒入冷油浸泡的青花椒，用铲子搅拌均匀。

4、这时要盖上锅盖，看到水珠沾满锅盖，拿起盖子把水珠倒掉，如此反复几次，直到没有水蒸气为止，水分蒸发掉了，就不容易坏了。

5、炸至青花椒变色，微微发黄即可关火，晾凉后倒入盆中，盆口封上保鲜膜，放入冰箱浸泡一晚上，这样更入味。

6、用漏网把花椒油过滤出来。

7、这样做的青花椒油特别透亮，香味浓郁。

一斤花椒放多少油制作花椒油

花椒和麻椒都是一种东西，只是叫法不一样而已。花椒产量很低，价格相对来说比较贵的，所以你买的时候要注意识别，像你说的“一大瓶13块钱”的肯定是假货的，注意买的时候选好。一般花椒油都是一小瓶的。

还有四川家里称麻油就是花椒油，但是一般外面称麻油的都是芝麻油，所以要注意区分。外面的人很少喜欢吃花椒油的。

一斤花椒放4-5斤油制作花椒油。通常干花椒油需要的油比鲜花椒多一点。此外，如果是做干花椒油，要使用青花椒，不能纯用红花椒，不然熬出来的油发苦。

花椒原产于中国，原生于喜马拉雅山脉，后沿江河移植到中国地理第二阶梯。中国分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。