河南省陈皮油价格表_陈皮多少钱一瓶

1.陈皮有何功效 不适于哪种人吃如题 谢谢了

2.陈皮油的制作方法

3.陈皮的特点。。急。。

4.陈皮的好坏怎样鉴别?

5.新会陈皮：“冷冻”处理，是家庭对付“陈皮虫蛀”的好方法

陈皮有何功效 不适于哪种人吃如题 谢谢了

陈皮，其实是我们平时所吃的橘子的皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。中医学认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。 注意事项：陈皮有一定的燥湿作用，气虚、燥咳、有胃火的人、有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食用，一般人每周吃一次即可，不宜久服。食用陈皮时需要注意，陈皮对药酶有影响，正在服药的患者也最好不宜多吃，食用前应先征询中医的意见。陈久者良，鲜者不堪用。

陈皮油的制作方法

陈皮油的制作材料包括陈皮和食用油。具体制作步骤如下：

1. 将适量的陈皮洗净，与少许开水同放碗中泡软，并切小丁。

2. 将陈皮丁继续放入碗中稍泡。

3. 将陈皮连水加适量烹调油同放锅中，小火慢烧。

4. 待水分耗尽，陈皮呈深**时捞去。

5. 将油倒入碗中凉透即可入菜。

陈皮的特点。。急。。

陈皮的功效： 1. 用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏 ，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。 2. 用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍术、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。 3. 用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白术、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用；胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。 陈皮的作用: 具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。经多年研究，现已知陈皮具有许多药理作用。 1．对消化系统的作用：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。 2．对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。 3．对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。 4．对泌尿生殖系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。 5．抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。 陈皮煎剂副作用极小，动物多次试验均未见急性中毒。气虚证、阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津、内有实热者慎服。 陈皮简介： 1. 陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米，外表面橙**或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛而微苦。 2. 广陈皮果皮多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。 陈皮-鲜橘皮与陈皮的区别 橘皮含有挥发性芳香油，橘皮浴能怡情养性。将晒干的橘皮装入布袋，放在洗浴水中浸泡一会，然后洗浴，可使浴水清香诱人，出浴后心情舒畅，精神倍增，皮肤也有滑润、舒适感。 鲜橘皮与陈皮虽然是同一种东西，但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，而陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。此外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，用它泡水还可能对健康产生不良影响。 陈皮也并非人人可以随意拿来泡水饮用。陈皮性温、辛、苦，有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，是不宜饮用陈皮水的。 陈皮-新会特产——新会陈皮 新会陈皮是新会大红柑的干果皮，新会大红柑（学名枝柑），是新会著名土特产。因其品质独特，早在明清以前就已蛮声遐迩，并被列为“贡品”，行销国内外。 大红柑果实扁圆，油身而有光泽，皮色在成熟过程中由青转红，冬至前后呈大红。柑肉爽脆多汁，甜酸适度，每百毫升含柠檬酸0.7 至0.82克，含糖10.1克至11.3克，可溶性固体物为11%—12%，单果重约100克—150克。其品种分为大种油身、细种油身、大蒂、高笃四种，近年又培育出早熟、高产、优质的新良种。新会大红柑，不仅是著名水果，而且药用价值较高，且有润心肺、清热、化痰止咳等功效。大红柑连皮藏于白糖中，待糖溶化后制成的糖柑，有防治小儿麻疹的功效。其核有理气止痛功效，常用作医治疝痛。 陈皮正宗新会陈皮 大红柑的果皮就是新会的著名特产—陈皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。 柑皮以贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”。陈皮以广东所产为佳。历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。而“广陈皮”又以新会陈皮为上品，故清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。 据说新会陈皮运往北方各地，过了岭南之后，其味更为芳香。曾有华侨携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢，无法掩盖。新会陈皮散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。经药检部门化验结果表明，由于土壤条件、栽培技术、农田小气候的差异，新会产的陈皮与外地移植新会柑的陈皮，其形状组织结构虽然相似，但挥发油所含的成分及品味都有很大差异，因此，药用与调味效果就相差很大。 陈皮在药用上有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效。中医的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”是主要靠陈皮治病的。以陈皮为主要成分配制的中成药，如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等，是化痰下气、消滞健胃的良药。 在凉果、食品方面，新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。制作菜肴若加入陈皮，不但辟去鱼肉的膻腥味，且使菜肴特别可口。制作绿豆沙、红豆粥等甜品，若加入一点陈皮，味道分外芳香。

陈皮的好坏怎样鉴别?

鉴别皮的好坏的方法：

1、陈皮内囊

一般来说，若是厚身的新会陈皮，到了一定年份，内囊会显浮松脱落，立体感明显，若是内囊很厚，还呈紧致状，则有可能不是新会陈皮。若是薄身的新会陈皮，到了一定年份，内囊会有自然剥落现象。

其他产地陈皮往往内囊紧致，而且平滑，几乎没有油点，有的浮丝太多，内囊的破裂也是不规则的破裂片，没有层次感。

2、陈皮气味

新会陈皮的气味是独特的，至少跟其他地方的陈皮气味是不同的。5—10年的新会陈皮略带柑香；10—20年的柑香味基本消去，甘香味渐浓；20年以上的刮破表层可嗅到甘醇香味；30年以上则呈樟香味。而外地皮是没有这种味道的，或者闻起来就是一种加工过的香气。

3、陈皮口感

低年份的新会陈皮口感略带苦、酸、涩，高年份的新会陈皮苦味会相对减少，其口感愈变得甘、香、醇、陈；的陈皮口感或甜，或酸，或苦，或涩，香气随陈化年份长短发生的变化也不大，几乎没有自然的陈香味。

陈皮的价格：

10年陈皮来讲，居然有售卖几十块到五六百不等的，实在令人震惊，十添一陈皮作为新会本地实话告诉你，如果有人从现在开始收皮存皮，新会核心区仓储好的5年陈皮，就算是按照最低收果价160元，存5年以后的成本也要332元一斤左右，而10年陈皮的成本至少是825元一斤。

这还只是最基础的生产成本，再算上成品损耗、仓储管理、设计包装、推广营销，以及供求关系不平衡导致的商品溢价，最终推出市场的价格肯定还要再翻几番。

新会陈皮：“冷冻”处理，是家庭对付“陈皮虫蛀”的好方法

编者按：此前老李曾写过一篇文章《大战三百回合，损失1000斤新会陈皮，他最后还是败给一群“虫子”》，里面讲述了一位陈皮藏家老梁与虫蛀斗争了数年的故事，而下面的“冷处理”办法，就是这位屡败屡战的朋友老梁，在行之有效后告知的方法，这里首先感谢他对此文的贡献。

冬去春来，万物复苏。

近日不少朋友给老李分享自己存了一个冬季的新会陈皮，被翻江倒海般迫不及待地取出来时发现不是发霉了，就是蛀了虫。对于发霉的处理，老李过去几期文章都有说过，这里就不展开，而本期内容说的，就是如何处理虫蛀的话题。

被虫蛀的老陈皮

虫蛀问题一般是春夏季节高发，其虫卵多是自带，而早期的翻晒和干燥并不能杀灭虫卵，因此在春季合适的温度和湿度时，它们就开始孵化，短短两三周的时间就可以繁衍出一个小种群，把你心爱的陈皮蛀蚀殆尽。

严重虫蛀

陈皮在储存期间，主要受谷螟和彦草甲等蛀食，先是在内囊蛀食成遂道，然后在外皮穿孔，最后变成蛀粉。如果读者们在日常对陈皮检查中发现有“粉末”，则需格外留意。

按照陈皮容易被虫蛀的难易度来说，越是成熟度越高的陈皮，其皮的糖分越高，更容易受潮和吸引虫蛀，反之越是青涩的陈皮，如青皮等，就几乎不会有虫蛀的风险。所以大红皮比起二红皮和青皮来说，就更容易出现虫蛀现象，而新皮又比老皮更容易发生虫蛀，所以三年以内的柑皮更要注意观察。

处理：首选“冷冻”，也是目前最适合普通家庭处理陈皮虫蛀的方法

目前比较安全有效环保处理蛀虫的办法，还是依靠“物理手段”处理，对比磷化铝敌敌畏等杀虫剂的化学手段，家庭处理老李认为需要以“绿色”为主。这里可能有人问了，对比普通家庭少量存放陈皮都有高发的蛀虫风险，那么企业级以“吨位”计算的陈皮，又是何以防蛀的呢？这里就有多种手段了，老李就不再展开。

目前老李认为，家庭级别的“物理除虫”办法主要为“冷处理”和“热处理”两种，其中热处理因普通家庭不具备长期“晒太阳”的条件，所以老李本期就重点说说“冷处理”。

被虫蛀的老陈皮

“冷处理”除虫法——充分利用“冰箱急冻”功能

低温防治法（冷处理）主要是利用“低温”来抑制害虫的活动。目前以烟草甲等蛀虫为例，其“8℃”是害虫的亚致死低温，让害虫不再活动，但恢复常温后即恢复活动。

而当温度达到“-4℃”时，就是害虫致死低温区，如北方的冬季温度降至-4℃或以下时，约3到5天的时间，大部分害虫将被冻死。因此北方如果是自然温度存放陈皮，是极少会出现虫蛀的问题。

如果是南方地区，就可以利用那个冰箱的急冻层（冰箱最下层，-10℃以下的环境中），进行半天到一天的急冻，就可以有效把蛀虫冻灭。但老李不建议为了防蛀就长期把陈皮放冰箱里保存，因为冰箱是保鲜的，不利于陈皮的陈化。

可以利用冰箱的“冰冻层”冻灭蛀虫

“热处理”除虫法——可利用太阳“暴晒”

当然如果你的冰箱不够大，而家里又可以晒太阳的话，还可以用“加温除虫法”也是非常有效——把虫蛀的陈皮倒入容器或者干净的地面，把“虫子”和“蛀粉”筛掉，然后放入食品级的密封袋，把里面的空气充分挤出（也可尝试抽真空），再在密封袋上套上一个黑色胶袋（日常用的大号垃圾袋），放到太阳底下暴晒3-5小时。

蛀虫不严重的话，一般一天日晒3-4小时，晒1-2天；蛀虫严重的可以加长日晒时间，一天晒5-6小时，晒2-4天。大部分成虫都能通过日晒处理，但幼虫可能会附着在陈皮的缝隙，无法处理。

黑袋暴晒灭虫法

因为这些蛀虫不耐高温，超过40℃的连续高温就可以把虫子和虫卵彻底杀灭。经过暴晒杀虫的陈皮不要急着放入仓库，仍需要打开密封袋子的口子，然后放到干燥通风的地方给它透透气，等陈皮降温后放入密封罐里封存就可以了。

总的来说，“冰冻除虫”比“晒太阳除虫”的办法更适合普通家庭，但冰冻后也要注意，不要急着把陈皮摊开（特别是夏天温度高时，如是冬季温度比较低和干燥则不需要特别处理），因为冰箱与外界的温差较大、湿度落差也较大，当陈皮从冰箱取出时，更容易凝结水汽，导致受潮。因此在急冻层取出陈皮，可以放置在正常的保鲜层并打开口袋，让其缓慢降温后再放置妥当。

被严重虫蛀后的陈皮，无法食用

答疑：为什么陈皮虫蛀可以“冷处理”，但不能“热处理”？

陈皮的主要有效成分，就是橙皮苷 、川陈皮素、桔皮素以及辛弗林等成份，对陈皮而言，陈久者良，就是上面的成分在时间的作用下实现转化，其主要以“油脂类”的物质藏在陈皮的油胞内，也就是我们看到的在陈皮表面的一个个“油室”。

这些油脂类物质都是“怕热”的，例如受热容易挥发、过热会产生化学反应等等，相反，这些油脂类物质遇冷会凝固后进入稳定状态。如果结合日常生活中的例子，如食用油遇冷凝固等，就是很好的稳定性表现。

因此，陈皮表皮的油脂类物质跟氧气和水份的反应，有了香味、颜色等的转变，也就是越陈越香的现象，相对热处理，冷处理就可以在保证这些油脂物质不被破坏的环境中有效祛除蛀虫，达到除虫而不会让陈皮活性成分失效的理想效果。

虫蛀后的内囊粉末

延伸：为什么绝大部分“工艺皮”，都不会有蛀虫？

一般来说，我们将“造旧工艺”下产出的N年陈皮称之为“工艺皮”，而这些工艺皮最关键的环节，就是通过加湿加热等工序，模拟陈化的环境，并提高陈化速率，强行速成陈皮，其中“熟制”的方式最为普遍。

工艺皮的熟制技术来源于“九制陈皮”，有三蒸三晒的工艺，这个过程中能否有效消灭蛀虫，而熟制过后的陈皮需要通过烘干等步骤，其内囊纤维结实坚硬，油室也被破坏，加上果皮的糖分也被“煮”出，所以不具备虫蛀的条件，也就是说，“工艺皮”技术下，陈皮已经失去了虫子赖以生存的物质基础。

因此老李一直强调，不管是否是新会陈皮，但凡是属于“陈皮”的，都应该是可以随着时间推移，慢慢通过自身物质的氧化来达到“陈化”的目的，并提高其自身的品质之物，才能够称之为“陈皮”。

蛀虫口

那么为什么陈皮可以通过时间的作用来改变其口感呢？

其实，无论陈皮还是茶，都是需要通过自身的“活化作用”来达到陈化、醇化的目的，而这些“活化”的物质，就是其自身所具备的特有条件。

导致变化的原因，可以是某些醇类、脂类甚至是菌落等等，这些物质有些喜光、有些厌氧、有些爱潮、有些欢暗，于是各种都有其各自的陈化门道，而这些好东西，往往需要通过时间的催化才能达到某些特定的口感，成为某些人口中的饕鬄美味。而非传统生晒、陈化的“新会陈皮”就是“失活”的东西，即无论你放多久，怎么放，都不会再发生改变了。

被严重虫蛀的陈皮

影响：陈皮被虫蛀了还能继续食用吗？会影响效果吗？

最后要说的，只要陈皮的虫蛀不是非常严重，也是可以吃的，只要不是非常的严重，一般是不会影响陈皮的效果。因为虫子只会吃柑皮的内瓤，不吃外表皮，而陈皮外表皮上的油包才是陈皮功效最核心的部分，所以即使长虫子了，也基本都不会影响陈皮效果的。

其实即使没有虫蛀，平时入膳也通常会把陈皮的内瓤刮掉的（因为会有苦味），还有陈皮随着陈放年份的增长，内瓤也会逐渐脱落的，但其药效都没有因为内瓤的脱落而受影响。

甚至有些朋友专门分类出来被虫蛀过的陈皮，因为被虫蛀过的陈皮味道更香醇；这一方面是因为发生虫蛀现象的陈皮往往是糖分比较高的，而陈皮虫蛀后的内囊纤维更薄，更容易陈化。

不过，话虽如此，以上也仅限于虫蛀不太严重的陈皮，若是虫蛀得非常严重的陈皮，已经失去食用价值，就建议直接丢弃处理了。