2021年花椒油价格_花椒油多少钱一斤

1.2021年夜饭菜单，10道家常菜，荤素全配好，好吃又不难做

2.云南红河三日游攻略云南红河三日游攻略构成

3.2021年夜饭吉祥菜单2021年夜饭吉祥菜单有哪些

2021年夜饭菜单，10道家常菜，荤素全配好，好吃又不难做

材料：螃蟹2只、大蒜末100克、面包糠100克、

调料：干豆豉5克，生粉15克、盐2克、高度白酒5克、姜片4片、白糖8克、辣椒1个、葱白1段

做法：1.将螃蟹仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下 使之出现裂纹即可，加两小勺盐、一瓶盖高度白酒，3-4片姜，拌匀静置约20分钟入味；

2、蒜切末。

3、螃蟹稍稍入味以后 会出一些水分将水沥出 然后均匀的包裹上一层生粉

4、锅中的油加热到四成热时，转成中火，将裹好生粉的蟹肉块放入锅中，炸至壳开始变色 外表酥脆，最后捞出后用吸油纸把多余的油分吸掉

5、炸完螃蟹的油全部倒出过滤，，锅中加一点点底油，烧热后下蒜末，干豆豉煸炒出香味。

6?然后下面包糠，不停翻炒，直到颜色微微金黄

7、下之前炸好的螃蟹，加入盐、白糖调味，继续翻炒 直到包裹在螃蟹上即可，此时应该满屋都是香味；

烹饪tips：用高度白酒腌制海鲜类 这样海鲜非常鲜甜 味道浓郁

材料：娃娃菜1棵，熟栗子150克，枸杞5克。

调料：葱末、姜末各5克，料酒20克，酱油5克，白糖5克，盐2克，水淀粉35克，香油5克，高汤适量。

做法：1.娃娃菜切成四瓣，根部相连。

2.葱、姜切末，枸杞泡软。

3.锅烧热放油，下葱姜末爆香。

4.加高汤、娃娃菜

5.放入栗子烧烂，放入枸杞略煮。

6.下盐、糖、生抽调味，倒入水淀粉勾芡。

7. 翻炒均匀即可出锅

材料：草鱼一条、香葱2根、姜1小块、大料2个、桂皮1块、香叶两片、茴香5克

调料：生抽10克、老抽10克、黄酒适量，盐3克，糖300克，五香粉5克

做法：1、鲜嫩紧致的草鱼开片切断，均匀地切成一公分左右的鱼片，切得越均匀越好。

2、把鱼切块，用葱，姜，黄酒，盐，放入冰箱冷藏8个小时后取出烹饪。

3、油烧至中热，下鱼块，一开始大火下锅，迅速定型，炸到表面稍有**就捞出，锅内油烧至快冒烟时，再下炸过的鱼块复炸，至呈金**，口感硬脆时捞出。

4、锅内留少许油，放葱、姜、大料、桂皮，茴香、香叶慢慢炸香，这一步是必须的，只有慢慢蒸发水分，才能体现出葱姜等调料的香味

5、再加入适量的盐，生抽、老抽、五香粉与全部的糖，加水，大火烧开煮成料汁。

6、炸好的鱼块趁热直接放入料汁中，浸泡30分钟左右，冷藏后口味更佳。

烹饪tips：此菜一斤鱼半斤糖，可根据自己的口味调制。

材料：对虾8只，土豆1个，面包糠100克，鸡蛋1个。

调料：料酒10克，盐2克，胡椒粉3克、葱1段，姜1块，干淀粉50克，沙拉酱、色拉油适量。

做法：1、先把虾在清水里洗一下，去沙线，是在虾的背部有一条黑色的线，它是虾的消化系统，从虾的第二节直通到尾部，就像鱼的脏一样，是虾的排泄物，将虾去头、去皮、留尾，在吃的时候最好把它清除。

2、将虾剖开背部、轻轻拍几下，拍平。

3、将处理好的虾放入碗中，调入料酒、盐、胡椒粉、葱姜汁腌制10 分钟。

4、土豆去皮，切细丝，放入清水中浸泡20分钟，然后再清洗几遍，沥干水份备用

5、锅中放油，烧到五成热，下土豆丝炸至金黄捞出，放到吸油纸上，吸干净金金油。

6、将虾先粘上淀粉，再粘上蛋液，最后裹上面包糠成虾坯，在烹饪行里俗称过三关。

7、将虾坯放入油锅中，中小火，油温适中不可加热到冒白烟才放入材料，因油加热到高温时容易变质，对 健康 有害，炸酥后盛出沥干多余的油。

8、蘸匀沙拉酱，滚上炸好的土豆丝，装盘即可上桌食用。

烹饪tips:用牙签插到虾肉里，不要着急，轻轻挑起虾线，再用手轻轻抽出，挑沙线是慢功活，用力过猛会在中途扯断沙线。

原料：鲈鱼一条（重约600克）、剁椒80克，玉米粒50克、豌豆20克。

调料：姜1块、葱1段、蒜5瓣、盐2克、海鲜生抽10克、胡椒粉、料酒适量。

做法:1、准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去除鱼鳞，取出鱼鳃和鱼肚里面的内脏，反复清洗干净，沥干。

2、然后沿背部切开鱼的一侧，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。将处理好的鲈鱼放入盆中，加入盐、胡椒粉、料酒，均匀地抹上盐、胡椒粉、料酒，整个鱼身都要抹，抹匀后腌制20分钟；

3、葱、姜、蒜切成细末，先将几片姜、葱放入鱼盘中，将腌制好的鲈鱼摆入盘子中，稍大的鱼，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟。

4、锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出红油，下姜、蒜、葱末炒出香味

5、再下入玉米粒、豌豆，最后放入生抽和少许高汤调味

6、将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上

7、然后等到水烧开以后，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8-10分钟左右即可。

烹饪tips：1、这道菜因是炒过和的料，不浇热油，另外，剁椒与海鲜生抽中均咸味，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐；

2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩。

3、不要蒸得太久，如果蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼遇热均匀，可依据鱼的大小来调整时间，以免鱼肉太老不够鲜嫩。

材料：猪肉馅300克，面条菜200克，鸡蛋1个、即食燕麦片适量

调料：，葱1段，姜1块，馒头半个，盐2克、生抽10克、五香粉2克，糖3克、香油适量。

做法：1、在猪肉馅中加入鸡蛋、葱末、姜末、盐、生抽、香油以及少许糖，用筷子顺一个方向搅拌，使猪肉馅起粘上劲。如果感觉到有点干的话可以加入一点清水，但是不要加太多，一次少加一点。

2、晾凉的馒头去皮，搓碎了揉到丸子馅料里，将面条菜洗净，焯水，稍微挤掉水份，切末后加入肉馅中拌匀。

3、将面条菜肉馅用手做成丸子，大小随意，我建议最好是小一点，这样容易熟。

4、即食燕麦放入盘中，将团好的丸子均匀裹上一层即食燕麦片。用手将即食燕麦片压实。

6、锅中加入足量食用油，烧至三成热，丸子放入锅中，以中小火炸至丸子浮起，用勺子多翻动，继续炸至丸子成金**就行了，捞出来控干油。

烹饪tips：面条菜也可用其它蔬菜代替，比如：荠菜，萝卜丝等。

加馒头渣儿的好处是，炸出来的丸子喧腾，外焦里嫩。

原料：土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根

调料：干辣椒2个、花椒3克、生抽我10克、白糖5克、盐2克、醋10克、香油适量

做法：1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的

3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉

4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝

5、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉，

6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟

7、锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味

8、土豆丝上放生抽、糖、醋、盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可

烹饪tips：1、炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊

2、土豆丝上面的淀粉一定要洗干净，将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，然后洗去多余的淀粉，洗至水非常清澈为止，这样吃起来口感比较爽脆，也可以防止土豆丝氧化而变色。

3、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，焯水时间不要超过30秒钟，捞出来放到冷水里过凉，防止土豆丝回软，口感不够爽脆。

原料：豆腐1块、光母鸡1只、干贝45克、蛋清1个

入冬后吃它就对了，火了100多年，吃它胜过吃肉，下肚超舒坦

入冬后吃它就对了，火了100多年，吃它胜过吃肉，下肚超舒坦

调料：盐4克、淀粉5克、鸡精适量

做法：1、光母鸡洗净后，斩成小块

2、将母鸡、干贝放在砂锅内，加水，大火烧开，转小火炖煮至小时左右

3、将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀

4、在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。

5、用小勺做小丸子

6、取出一大碗汤汁

7、汤锅中倒入鸡汤，开小火，下入小豆腐丸子

8、小豆腐丸子浮起后，调味即可

烹饪tips：1、使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。

2、这道汤中，也可加些青菜，但是能掩盖汤中贝汁的鲜。

材料： 木耳、香菇、西兰花、胡萝卜、栗子、鲜榨菜、枸杞子、油豆腐果、豆腐干、小竹笋

调料：姜、葱、盐、生抽、糖、鸡精、香油

做法：1、木耳、香菇、黄花菜分别泡发后改小块

2、栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块

3、莴笋、胡萝卜、小竹笋去皮后切小块、鲜榨菜切小块

4、锅内热油，放入生姜、葱炒出香味，依次放入胡萝卜、黄花菜、木耳、香菇、小竹笋、栗子、榨菜、油豆腐果、

5、调入盐、生抽、糖调味，放少许水，闷上5分钟

6、放入莴笋、枸杞子炒匀

7、大火将汁水稍许收干，加入鸡精，麻油炒匀，装盘即可

烹饪tips：各种蔬菜，可依自己的口味来搭配。

原料：茭白300克、肉丝100克、红、青椒各1个、盐、姜、鸡精、生抽

制法：1、将茭白剥去外皮，切丝

2、猪肉切丝，加生抽、料酒腌制10分钟

3、青、红椒切长丝、姜切细丝

4、炒锅放油烧热，下入姜丝、肉丝煸炒至肉丝变白

5、倒入茭白，炒至变软，再下红、青椒丝略炒，调味出锅

云南红河三日游攻略云南红河三日游攻略构成

1.云南红河三日游攻略作文

直到现在，除了一个网友回复说国家庆典要举行两天，我还没有我没有看到任何正式通知说这是一个国家庆祝节日。我不我认为它不会举行。后天将举行国庆日。如果有期，我会提前通知你的，因为我需要安排值班什么的。是不会临时通知放的，去年前年都没有放，今年也不会例外！虽然我很期待期！

2.红河一日游

红河州州庆时间为11月18日至11月20日，为期三天。

云南省红河州简介：

红河哈尼族彝族自治州位于中国云南省东南部，北临昆明，东临文山，西接玉溪，南接越南社会主义共和国，北回归线自东向西贯穿。

2.红河是云南省第四大经济体，经济总量和部分社会经济指标在全国30个少数民族自治州中排名第一。

3.红河州面积32930平方公里，辖4市9县，总人口456.1万(2012年)。它是一个多民族聚居的边疆少数民族自治州，有10个土著民族，少数民族人口241万。

4.红河州有滇南政治、经济、军事、文化中心，有国家历史文化名城建水；石屏，文学名邦；有两个国家级口岸：河口和金水河。

5.红河是云南的缩影云南是中国经济、社会、人文和自然的发祥地是中国通往东盟的陆上通道和桥头堡。

贺州的特产：

1.红河州土特产中有一种古老的锡工艺品，包括建水紫陶、狮饼、鸟巢饼和草芽。

二、蒙自米糕、过桥米线和石榴。

第三，甜葱，六果液，石屏豆腐，杨梅，炸鱼八面。

四、个旧、熊胆酒、荔枝、弥勒酒、风吹丹贝、红河香烟在屏边。

5.绿春的茧茶、吴韵茶，鲁西的东山火腿，元阳的南沙岗巴，梯田的红米，河口的芒果香蕉、菠萝香蕉、荔枝等。

字体也许我可以给你一些建议。作为一个土生土长的梅县人，红河谷是我们避暑的地方，和外地的朋友一起玩，经常去。

红河谷，位于秦岭主峰太白山北麓的红河流域，东邻太白山国家森林公园，是4A级风景名胜区。

主要景点，

1.石海

2.栈道

3.瀑布

4.莲花洞

等等很多景点，可以去的景点看看，但是一句忠告，仅供参考。

然后，让让我们谈谈一些需要注意的地方。它去红河谷很简单，自驾，公交。不用说了。至少你得找个地方去观光。它it’开车是最好的，因为它从大门到风景区还有很长一段路。我们以前开车进去很久，但是入口里面的路比较窄，双向单车道，一边对着山，一边对着水和悬崖。新手不建议开车进去。唐不担心的朋友们。不要开车。门口有一辆景区游览车。价格因时间而异，主要看实际情况。门票也是如此。但如果持有眉县的或户口本，就必须买保险。

参观：请参考提供的景点。我想说的是，其实里面大部分景点都只是一个景点两个台阶，景点都不大。基本上走快1.45小时就能全部浏览完。这个游览时间看你个人喜好，拍照时间等。

吃和住：就吃而言，景区的人都知道它it’它比平时贵一点。东西多是陕西小吃，凉面，肉包子，面食随处可见。

住宿：我不就价格而言，我不建议住在风景区。你知道，你不tkn

对了，去梅县还可以买猕猴桃。它这是猕猴桃之乡的正宗土特产。它it’它比外面便宜，而且质量有保证。当然，如果你去的时候有猕猴桃。

3.云南红河游玩攻略

大家都吃过土豆，但是在云南，男女老少都喜欢吃土豆！特别炸！每个人都爱你~~尽管它这只是一种风味小吃。在我们那里，每个人都叫土豆。由于其简单的方法，高质量和低价格，油炸马铃薯是普通百姓的最爱，它经常被用来作为伴侣与过桥米线招待客人！

现在，我我想给你介绍一下炸土豆的方法。嘻嘻~~唐不要看着就流口水！当然，最重要的主角是云南昭通的黄馨土豆。除了一般的调味品，配料也可以令人眼花缭乱：紫金牛根、薄荷、葱花、蒜汁..................这时，调味欢让歌就要开始玩了！首先，把土豆切成波浪带用波刀，用冷水泡一下，把淀粉泡掉，等10分钟左右。与此同时，在锅中倒入一半的油，加热煮沸。将根、薄荷和洋葱切成块备用。

这个辣椒酱也很讲究：汤池老酱应该是掺了红河州的麻辣辣椒酱，能让原本普通的土豆变得华丽，在云南众多名小吃中脱颖而出！现在，将浸泡过的土豆过滤，倒入油锅中，煎至金**。它大约89%熟了。这个时候土豆的味道是最好的。加入刚做好的辣椒面和辣椒酱，撒上葱花、紫金牛、薄荷、蒜汁，那些基础调料是免不了的！最后倒几滴花椒油，撒几粒芝麻，就我们完成了！

这个油炸的金**土豆看起来像一个高贵华丽的公主穿着独特的美味，而且它太神奇了。把土豆搅拌均匀，它就就像这些金色的土豆去欧洲的海滩玩耍一样——它的颜色又黑又亮。它散发出诱人的香气，唤起每个人的胃口，让人无法抗拒。把一块土豆放进嘴里，仔细咀嚼.它真是又香又辣。似乎如果你不不要吃完它，它会浪费它的味道！直到吞咽的最后一秒，香气和味道在整个口腔里久久回荡。最后，残留在舌尖的香气会让人回味无穷.

现在，你对炸土豆的魅力有所了解了。如果你的贪婪的蠕虫真的很活跃，来云南享受吧！

:2021年红河州4.云南红河三日游攻略作文题目

火把节：8月2日放，共一天。

楚雄火把节2021:8月2日至8月4日放，共3天，7月31日(周六)和8月1日(周日)为周末。

凉山火把节放安排：8月2日(农历6月24日)至8月8日7天。7月31日(周六)上班。

火把节

火把节是彝族、白族、纳西族、基诺族、拉祜族等民族的传统节日，具有深厚的民俗文化内涵，被称为东方狂欢节。不同的民族在不同的时间举行火把节，大多是在农历六月二十四日。

5.红河两日游

墨江哈尼族自治县位于云南省南部，思茅地区东部，东经10108~10204，北纬225L~2359的县城一角。

它与姜东元和红河县接壤，面对蒲洱县西跨边江，南与江城县、北与新平县、东南与卢纯县、西北与镇远县接壤。东西横向距离64公里，南北纵向距离135公里，总面积5312平方公里。县所在地朱利安镇由北回归线穿城而过，距省会昆明350公里，沿罗琨公路，距思茅市220公里，思茅行署所在地。在墨江的历史上，它被命名为尊重和塔朗，1915年叫墨江。属古西南之地，唐代南诏时期属阴盛节(景东县)之地，是阿分诸部的基础。宋朝大理国时期，是魏初路袁茵(沅江袁茵)和玛琅(新平漠沙)的地盘。元宪宗的第四年建安七年(1254年)，他依附皇帝，在第七年反叛。元十三年(1276年)在塔朗设千户，属沅江万户府。到二十五年(1.

6.云南红河三日游攻略作文怎么写

新年2021年s日放安排：2021年1月1日-1月3日，共放3天。

2021年春节放安排：2月11日-2月17日，共放7天，2月18日上班。

2021年清明节放安排：4月3日-4月5日，共放3天。

2021年五一放安排：5月1日-5月3日，共3天，5月8日要上班。

2021年端午节放安排：6月12日-6月14日，共3天。

2021年中秋节放安排：9月19日-9月21日，共3天，9月18日上班。

2021年国庆期时间安排：10月1日-10月7日，共7天放，10月9日、10日上班。

字体红河旁的虾洞里住着一位美丽的龙女。龙女每天都去红河洗澡。我没有我没想到红河边的森林里会住着一个魔王。他看到了美丽的龙女，想抢她为妻。

妖精王男告诉妖王，龙女是龙王的女儿，不应该抢，只好提亲。魔王接受了建议，派兔子去求婚。野兔在路上遇到一个猎人，吓退了它。不敢跟魔鬼说实话，兔子骗了魔鬼，说龙女提了个要求：龙女让魔鬼看着龙女洗澡三年三个月三天。

结果妖王天天去找龙女，过了21天，终于被龙女找到了。龙女当场怒了，她带领一群水族跟妖王打起来的男人，用鲜血拍打着红河。从此，红河变红，故名。

魔鬼被打败了，但是红色的水使河两岸的庄稼枯萎了。龙要求龙王给一股清泉从虾洞里流出来。龙女在虾洞里洗澡，虾洞里流出的水让红河水恢复了正常。红河两岸的庄稼可以得到红河水的灌溉，人民又过上了幸福的生活。

7.红河三日游推荐

元阳-个旧(二级公路约60公里)-建水(高速公路约50公里)-通海(高速公路)-玉山、玉溪(高速公路二级公路)-普二-景洪

这条路可能稍微好走一点，应该一天就能到。

-小P-儿童旅行者

2021年夜饭吉祥菜单2021年夜饭吉祥菜单有哪些

1、五福临门——凉拌大拉皮：凉拌大拉皮是东北的一道特色凉菜，拉皮晶莹剔透，劲道爽滑，吃起来爽口又过瘾，再搭配各种时令蔬菜，色泽明丽，让人眼前一亮，寓意“五福临门”，福气满满。

（1）所需食材：拉皮，黄瓜，绿豆芽，紫甘蓝，胡萝卜，鸡蛋，大蒜。

（2）将胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝洗净，切成细丝，鸡蛋煎成薄饼切成丝，绿豆芽洗净后控干水分。拉皮放入锅中煮15分钟左右，胡萝卜和绿豆芽焯水后捞出。（3）将黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、紫甘蓝丝和绿豆芽整齐地摆放在盘子四周，煮好的拉皮放在盘子中间。碗中加入蒜末辣椒粉，热油激香后加入2勺生抽，2勺香醋，1勺白糖。适量盐和鸡精，搅拌均匀后淋入盘中，一盘色香味俱全的“五福临门”就可以端上桌了。

2、同春——凉拌时蔬：这盘同春是一道简单的凉拌菜，汇聚6种时令蔬菜，虽没有华丽的摆盘，但开胃爽口，味道丰富，是年夜饭中必不可少的一道菜品。

（1）所需食材：菠菜，胡萝卜，紫甘蓝，黑木耳，洋葱，油炸花生米。

（2）将紫甘蓝、胡萝卜清洗干净，切成细丝，木耳泡发后切成丝，洋葱去皮后切丝，菠菜清洗干净备用。将紫甘蓝放入碗中，加入1勺盐、1勺白糖，搅拌均匀后腌制5分钟，出水后倒掉水分，冲洗干净沥干水分备用，菠菜、胡萝卜丝焯水备用。

（3）碗中加入蒜末、葱花、小米椒、辣椒粉，热油浇香后加入2勺生抽，1勺香醋，1勺白糖，少许香油，适量的盐，搅拌均匀。将所有食材放入碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀后，撒入少许油炸花生米，一盘寓意吉祥的“同春”就做好了。

3、红红火火——火山土豆泥：火山土豆泥是一道冷热俱佳的创意菜，将土豆蒸熟后做成“火山”的造型，再淋入少许酸甜爽口的“火山汁”，绵软香甜，酸爽开胃，外形红火又喜庆，适合老人和小孩食用。

（1）所需食材：土豆，西红柿，青豆，酸奶，洋葱。

（2）将土豆清洗干净，切成大块后上锅蒸熟，西红柿去皮后切成丁，洋葱去皮切丁，青豆焯水备用。土豆蒸熟后捣成泥，加入少量的酸奶和白糖，搅拌均匀后放入盘中做成火山的造型。

（3）锅中油热，加入洋葱丁，炒香后加入西红柿丁和青豆，翻炒均匀后加入2勺番茄酱，2勺生抽，3勺清水，1勺白糖，适量的盐，至西红柿丁熬烂后倒入水淀粉。将熬好的料汁均匀的浇在土豆泥上，简单的整理后，这盘丝滑软糯的火山土豆泥就做好了。

4、否极泰来——凉拌毛肚：毛肚营养价值高，富有丰富的蛋白质，口感脆爽，有嚼劲还易入味，除了涮火锅时食用，用来凉拌味道也是极好的。

（1）所需食材：毛肚，小米辣，大蒜，姜，香葱。

（2）毛肚洗净后切成长条状，小米椒切圈，蒜切末，姜和葱切碎备用。碗中加入蒜末，白芝麻，小米椒，香葱，姜末，用热花椒油浇香后倒入2勺香醋，1勺生抽，1勺辣椒油，1勺白糖，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

（3）锅中烧水，水开后放入毛肚，焯水20秒后迅速捞出。将焯水后的毛肚放入碗中，倒入调好的料汁，撒上少许香菜，搅拌均匀即可。

5、年年有余——开屏鱼：传统年夜饭上最不能缺少的菜就是鱼了，鱼肉鲜嫩美味，营养价值高，更有大吉大利，年年有余（鱼）等美好寓意，分享一道年夜饭压轴菜——开屏鱼。

（1）所需食材：鲳鱼，青红线椒，大葱，姜。

（2）鲳鱼清洗干净后剪掉鱼头和鱼尾，用刀在鱼的背部，切成均匀的片，切的时候不要切断。将鱼放进大碗中，加入姜片、葱丝，撒入适量的盐，3勺料酒，用手抓匀后腌制15分钟左右。

（3）在盘子上铺入姜片葱丝，鱼头和鱼尾竖起摆放在前面，鱼身摆放在盘子中，呈孔雀开屏的样子，上汽后，放入蒸锅中蒸10分钟。

（4）挑出姜片和葱丝，放入青红线椒圈和新的葱姜丝，淋入3勺蒸鱼豉油，最后浇上热油激出香味即可。

6、欢聚一堂——香菇烧青菜：年夜饭上吃多了大鱼大肉，一些清爽利口的时蔬小炒便成了餐桌上的“焦点”，用口蘑、杏鲍菇和香菇3种菌类为主料，搭配清新解腻的青菜，一盘“欢聚一堂”便上桌了。

（1）所需食材：青菜，香菇，杏鲍菇，口蘑，小米椒，蒜，葱。

（2）杏鲍菇切滚刀块，香菇切块，口蘑对半切开，葱切段，蒜切末，小米椒切圈，碗中加入2勺生抽，2勺蚝油，半勺白糖，半勺老抽，适量淀粉、盐和鸡精搅拌均匀备用。

（3）青菜焯水后沥干水分，锅中加油，油热加入青菜，放入少许盐翻炒均匀，淋入水淀粉盛出摆放在盘子中。

（4）锅中重新加油，油热加入葱段、蒜末爆香，倒入香菇、杏鲍菇和口蘑，翻炒几分钟。

（5）待3种菌类出水后，倒入调好的料汁，至食材包裹料汁，转大火再翻炒几下即可出锅，出锅后摆放在盘子中间，再放入少许小米椒点缀，一盘爽口又有颜值的“欢聚一堂”便做好了。

7、富贵大虾——蒜蓉粉丝开背虾：无虾不成宴，无酒不成席。年夜家宴，必定少不了大虾的存在，一盘美观大气的“富贵大虾”端上桌，吃起来麻辣鲜香，让人直呼过瘾。

（1）所需食材：大虾、粉丝、美人椒、大蒜。

（2）美人椒剁碎，大蒜切末，小葱切圈，粉丝用温水浸泡，大虾清洗干净。大虾剪掉虾须，去头去尾、剥除虾壳，切开虾背，挑出虾线，虾尾从虾身穿过。

（3）粉丝加入蒜末、辣椒碎、1勺生抽腌制，碗中加入蒜末、辣椒碎、1勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀备用。盘底铺上粉丝，大虾摆成一圈，浇上调好的料汁，蒸锅加水，上汽后蒸6分钟即可。

8、大吉大利——小土鸡炖香菇：年夜饭的餐桌上，除了要吃鱼还要吃鸡，鸡与“吉”同音，有过年吃鸡，大吉大利的说法，一道小土鸡炖香菇分享给大家。

（1）所需食材：土鸡，香菇，青红椒，姜，葱。

（2）土鸡清洗干净后剁成大块，香菇洗净切片，青红椒洗净切小块备用。锅中加入清水，加入鸡块和2勺料酒，煮开后撇去浮末，待鸡肉变色后捞出。

（3）炒出糖色后下入鸡块，加入3勺黄豆酱，2勺生抽，1勺料酒和1勺老抽，翻炒均匀后加入香菇片，和没过食材的开水。

（4）焖煮30分钟后，转大火收汁，最后加入青红椒，少许的盐和胡椒粉调味，一盘惹人馋的小土鸡炖香菇就出锅了。

9、金榜题名——红烧肘子：红烧肘子是年夜饭餐桌上一道不折不扣地“硬菜”，肥而不腻，瘦而不柴，吃起来特别解馋。肘子在南方称为蹄_，因此又有“金榜题名”的美好寓意。

（1）所需食材：肘子、生姜、山楂、冰糖、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、草果、白芷。

（2）肘子明火烧掉猪毛、去除腥味，清洗干净，刮掉焦糊，冷水下锅，中火煮沸，捞出冲洗干净。

（3）碗中加入半碗生抽酱油，加入3勺黄豆酱、适量老抽上色、少许食盐和甜醋。

（4）准备香料，加入姜片、八角、花椒、山楂、苹果、香叶、白芷。

（5）香料铺入高压锅底，放入肘子，倒入提前调好的料汁，加入1把冰糖和没过肘子的清水，中小火高压45分钟左右即可。

10、花团锦簇——金针菇花甲粉丝：金针菇花甲粉丝虽是一道平淡无奇的家常菜，但造型别致美观，令人过目不忘，且寓意美好，做法分享给大家。

（1）所需食材:粉丝、金针菇、花甲、美人椒、大蒜、小葱。

（2）金针菇去根掰成小朵，美人椒切成2厘米的段，粉丝泡软，大蒜切末，小葱切圈，花甲清洗干净加入温水浸泡，等待吐沙。碗中加入适量蒜末、美人椒丁和1勺白芝麻，淋入热油、搅拌均匀，加入1勺蚝油、2勺生抽、适量鸡精与食盐。粉丝沥干水分，加入制作好的料汁腌制5分钟后，平铺在盘底。

（3）金针菇塞入美人椒段，摆在粉丝上，围成一圈，花甲留取带肉的一面，放入盘中围成花朵状，加入少许蒜末，上锅蒸8分钟左右。蒸好后撒上葱花点缀，淋入2勺蒸鱼豉油，浇上少许热油激出香味即可。