康佳红烧酱油价格表_康佳红烧酱油价格表及图片

1.酱油使用常识

2.中国最好的酱油第一名

3.好酱油的配料表

4.老抽和红烧酱油哪个好

5.东古红烧酱油-件是几瓶

6.味极鲜酱油可以拿来红烧上色不

红烧酱油是老抽还是生抽

生抽、老抽、红烧酱油都是酱油的其中一种品种，因为制作方式与发酵时间的不同而不一样。红烧酱油又是老抽的一种。老抽是在生抽的基础上继续再发酵两到三个来月，比生抽的味道要浓厚。

酱油是利用黄豆，麦等原料来制作的，所以经过几个月的发酵后味道是十分醇厚的，是被用作做菜调料的必备，似乎什么菜加点酱油，味道都会比之前要略胜一筹。

烧菜如果用生抽就起不到很好的上色效果，但是加入红烧酱油在红烧的菜里，经过一定时间的烧制，酱油在菜里发生各种变化，则会让红烧里的菜吃起来更醇厚，浓香。

酱油使用常识

东古红烧酱油和李锦记红烧酱油相比颜色好看。东古红烧酱油颜色红润，李锦记红烧酱油颜色红润透亮，所以东古红烧酱油和李锦记红烧酱油相比颜色好看。酱油是中国传统的调味品，用大豆、脱脂大豆、黑豆、小麦、麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品。

中国最好的酱油第一名

1.如何正确的使用酱油

记得小时候打酱油，妈妈总是嘱咐我：“买一级的！”我清楚地记得，那时候三级酱油是一毛八一斤，一级的大概三毛多一斤。

我现在也买最好的酱油，有特级的不要一级的，有一级的不要二级的。 从特级到三级有四个等级的差别，差别在哪里呢？所有的酱油标签都会有标注：质量标准和质量等级。

质量标准以氨基酸态氮的含量来衡量，氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素含量。氨基酸态氮是判定发酵产品发酵程度的特性指标，该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷，或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。

氨基酸态氮指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好；氨基酸含量越高，酱油的级别就越高。 我特意去超市看了几个品牌和等级的酱油，差距非常大。

有一个酱油的名字挺牛，叫“老抽王”，可仔细一看这老抽王竟然是三级酱油，氨基酸态氮指标0。40g/100ml，比较低，钠含量却比较高，在1250mg/15ml，不知这酱油“王”在哪里？ 有一种叫做“冰糖老抽”的酱油，氨基酸态氮0。

70g/100ml，质量等级为一级，这种老抽酱油颜色较重也比较浓稠，适合用来做红烧类菜肴，里面添加了食品添加剂焦糖色，可以给食物上色，比如制作红烧肉，会使肉的色泽红亮，非常诱人。 有一种酱油，价格比较高，质量等级为特级，氨基酸态氮1。

20g/100ml，钠的含量也比较低为825mg/15ml，我家现在基本都是买这个酱油。 我还仔细看了一种袋装的酱油，质量等级为一级，氨基酸态氮0。

70g/100ml，质量还可以，由于是袋装的，所以比较便宜，还算比较实惠。 超市中，一位销售人员向我介绍他们家的酱油：“不含防腐剂，是压榨的”，并把防腐剂描绘成洪水猛兽。

我看了一下这款酱油的标签：确实没有防腐剂，钠的含量也不高。 几十年前酱油大都没有防腐剂，酱油缸上面漂着一层白醭，就是细菌繁殖导致的。

防腐剂也就是现在标签里的山梨酸钾，只要按照国家标准添加防腐剂，就不会对人体产生危害。盐也有防腐效果，但那个品牌的酱油钠含量不高，且没有防腐剂，反而令人不太放心。

酱油还是买纯粮酿造的、一级的或特级的，氨基酸态氮高的为好；酱油含盐量都比较高，做菜如果放了酱油，就不要再放太多的盐，也不要再放鸡精或味精了，因为酱油里面的鲜味物质和鸡精里面的鲜味物质是一样的，合理选择和使用酱油，让菜品有滋有味！ ：挑选酱油和醋的原则 营养师教你正确食用蛋白粉。

2.酱油的挑选和使用注意事项有哪些

在挑选酱油的时候，无论是生抽还是老抽，都要注意产品标签上氨基酸态氮的含量，含量越高，说明酱油的品质就越好，酱油的味道也越鲜美。

我国的酱油国家标准 中对其中的氨基酸态氮含量有明确规定：三级酱油中含量>0。克100毫升，二级酱油为0。

55克100毫升，一级酱油3=0。 7克100毫升，特级酱油多0。

8克100毫升。特级 以上没有再加以规定，所以不少产品的氨基酸氮态的含量会高于0。

8克100毫升，甚 至有些高达1克100毫升。还有一点需要注意的是，酱油中含有相当多的钠盐，每15毫升酱油的含盐量为 2~3克，所以在用酱油烹调菜品的时候要注意减少盐的使用量或者索性不再放盐。

同时，在使用酱油时还要注意看一下包装上的“烹调方法或食用方法”，不同的酱油推荐的食用方法有所不同，有“佐餐、凉拌”，有“烹调”，还有“佐餐和烹 调”兼顾的。根据《酱油卫生标准（27172003）的规定，“烹调酱油”不可 直接食用，只适用于烹调加工中使用，而“餐桌酱油”既可直接食用，又可用于烹调加工。

在国标中的微生物指标要求中，对于餐桌酱油有严格的细菌数量（菌落总数和 大肠菌群）限制，对致病菌则要求不得检出，这样可避免直接生食时细菌超标。而烹 调酱油并无这方面的要求，因为需要烹调，在加热过程中，酱油中含有的细菌也会被 杀灭。

到底是烹调酱油还是餐桌酱油，都必须在产品包装上标注出来。 所以在烹调 时，可别忘了根据具体的说明来使用。

3.日常烹饪如何正确使用酱油

日常烹饪，最离不开的就是酱油，提香、上色、还能补充营养。

但人们经常是一瓶酱油用到底，既炒菜又凉拌，既做汤又蘸食，这其实并不科学。中国调味品协会科技处处长左宝起介绍，选酱油要学会看标签。

酿造酱油更纯正。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。

最重要的看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱油不含有其他添加成分；配制酱油是以酿造酱油为主体，添加了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制成的。

相比较来看，酿造酱油的粮食成分更纯正些。 等级越高味越鲜。

看标签还要看等级，酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，味道更鲜美。 按我国现行标准，酱油分为四个等级，但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。

因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸酞氮也很高，这也不等于是完全很好的酱油。 生抽炒菜，老抽上色。

“生抽和老抽主要是根据工艺来分。 ”左宝起介绍，生抽颜色比较淡，呈红褐色，味道较咸，炒菜、做汤均可。

老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2—3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁，适合给食物上色，如红烧。

烹调酱油别生吃。“炒菜、凉拌不能都选用一种酱油。

”左宝起指出，现行的中国《酿造酱油》中要求酱油标明是“佐餐酱油”还是“烹饪酱油”， 两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。烹调酱油既有生抽也有老抽，一般不能用来生吃，因为合格的烹调酱油里，仍然带有少量细菌，需要 加热才能食用。

佐餐酱油一般是生抽，菌落总数小于或等于30000个/毫升，蘸食、凉拌都不会危害健康。 “不过新的酱油标准正在修订中，到时将把烹调酱油的标准提高到可以生食的水平。”

左宝起说，不过现阶段，家里最好备烹调生抽、烹调老抽、佐餐酱油三种。

好酱油的配料表

中国排名第一的酱油为李锦记。

酱油是大家最爱吃的调味品之一，在做很多菜的时候，都喜欢往里面加入适量的酱油。其不仅可以调味，而且还能上色，尤其是做调味料，以及做红烧的菜肴的时候，酱油的加入都是必不可少的。李锦记成立于中国的香港，时间是1888年，它的网购好评率，可以达到95%。

很多五星级餐厅，他们所采用的酱油都是李锦记，而且这款酱油还远销100多个国家。不仅受国人喜爱，还很受外国人所喜爱，但是这款酱油的价格可不便宜哦，相比较于一般酱油的时候，它的价格要贵上一倍，毕竟一分价钱一分货。

品牌介绍

香港李锦记集团迄今已有122年历史，它凭借严格的品质管理和强大的市场拓展能力，在70年代起迅速建立起一个蜚声海内外的酱料王国，畅销产品达60余种，分销网络遍布世界五大洲80多个国家和地区，真正实现了“有华人的地方就有李锦记产品”。

与同珍酱油、淘大和八珍并称香港四大酱园家族。李锦记酱油精选优质黄豆及小麦粉，精心酿造，经过双重发酵而成，提炼精华中的精华。1888年，李锦裳首创蚝油，在中国广东珠海设立李锦记蚝油庄。1902年，李锦记迁往澳门，建立横跨广东及香港之分销网络。

以上内容参考：百度百科—李锦记

老抽和红烧酱油哪个好

好酱油的配料表是：氨基酸态氮含量高。

氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。根据2019年12月21日正式实施的《酱油卫生标准》GB2717-2018，酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4克/100毫升，特级酱油的能达到0.8克/100毫升，某些酱油甚至达到1.2克/100毫升。

而配料表中含有谷氨酸钠、5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠是添加了增鲜剂的。配料表中含有苯甲酸、山梨酸等内容的就是产品中添加了防腐剂，对防腐剂比较敏感的消费者就不要选购这类的产品了。

酱油的挑选技巧

看标签，最好选择纯酿造酱油或者传统工艺酿造酱油，如果没有这些字样，很有可能是勾兑出来的，勾兑酱油生产速度快，成本低，品质差。

根据不同的需求买不同系列的酱油。比如用于炖菜、红烧之类为了上色，宜选颜色重的老抽；而用于凉拌、炒菜或蘸食时可选颜色偏淡一点的生抽。还需要注意一点，不同系列酱油，卫生指标是不同的，所含的菌落数也不同。用于需要加热烹饪的酱油就没有直接用于凉拌蘸食的酱油指标严格，所以当想给孩子做凉拌菜时，请最好不要选用专供烹饪用的酱油。

以上内容参考：百度百科-酱油

东古红烧酱油-件是几瓶

人是比较注重饮食的，自古以来就有着各色各样的美食，其中，人们最喜欢的制作美食的方式就是炒了，炒菜的时候用的调理比较多的就是酱油了，酱油可以改善味道、调色，酱油又称豉油，是中国传统的调味品，主要由大豆、小麦、食盐等食材制作而成。

但是酱油的种类是比较多的，人们最经常使用的就是红烧酱油跟老抽了，那么很多人就会问了，同样是酱油，“老抽”与“红烧酱油”区别在哪？到底哪种更好？

虽然都是酱油，但是它们两者之间还是有着很大的区别的，接下来就让笔者从外观颜色、加工方式、用途这三个方面来给大家分析一下吧，绝对让大家觉得涨知识了。

第一，从两种酱油的外观颜色来看，红烧酱油相较于老抽颜色更深，老抽是在生抽的基础上继续发酵的，而红烧酱油是在老抽发酵完成之后还加入了焦糖色，然后经过特别的制作过程变成了浓色酱油，所以说红烧酱油上色度是比较强的。

第二，从两种酱油的加工方式来说，老抽是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分水分后得到的酱油，有些品质比较好的老抽就连发酵、晾晒的时间都要超过一年。其实也是酱油，但是红烧酱油颜色更深、红烧酱油更咸、老抽的成分更复杂。

最后，从两种酱油的用途来看，其实两种酱油都有着很广泛的用途的，由于老抽的味道层次感比红烧酱油更丰富，最主要以咸为主，且用途也比红烧酱油更广泛，不仅可以用于制作各种红烧菜肴，还可以用于制作一些蔬菜上，也是提味增色的佳品。

味极鲜酱油可以拿来红烧上色不

2瓶。东古酱油，广东省著名酱油品牌，隶属于鹤山市东古调味食品有限公司，查看东古红烧酱油规格，一件是2瓶，酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品。

不可以。味极鲜酱油是一种酱油品牌，通常用于调味和增加食物的鲜味。虽然酱油在烹饪过程中可以用来增加颜色和味道，但单独使用酱油并不能达到红烧菜肴所需的深红色。红烧菜肴通常需要使用特定的调料和烹饪技巧来达到所需的颜色和口感。