1.光用酱油腌新蒜怎么做

2.家常酱油腌蒜的做法

3.大蒜怎样淹制？

光用酱油腌新蒜怎么做

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·大蒜……适量

·酱油（浓口）……适量

制作方法：

事先将大蒜去薄皮，切掉底部的根后备用。将大蒜放入用热水消过毒的瓶子中，使大蒜占到瓶子的2/3，然后向瓶子内注入酱油。放入酱油的量是以可以隐约看见大蒜为宜。密封放置1个月左右，等到酱油浸到大蒜里，大蒜的味道就会变得醇和可口。如果想尽早食用的话，把大蒜切成两半后腌制效果较好。

如果酱油减少到大蒜露出表面的时候，再加足酱油。当大蒜被酱油腌成完全变黑的时候，就可以把大蒜切成碎末放入饺子中食用或者擦成泥作为大蒜酱油来使用。酱油可以在炸鸡肉时入味或煮素面时随意使用。

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谢谢您。

家常酱油腌蒜的做法

酱油腌大蒜

(材料)

大蒜、酱油、砂糖。

(作法)

剥过皮的大蒜浸泡盐水约一~二日,在浸泡醋约十日)

前先去除臭味。此外,也可蒸约五分钟,以直接去除臭味。

将去除涩味的大蒜放入广口瓶内约七分满,倒入酱油後,再用

盖子密封。也可随自己喜好,加入砂糖约二~三匙。半年後即

可食用,若腌制四~五年,此时大蒜色黑且软,臭味也已完全消除。

(利用法)

可配饭、做为荼点、或是下酒的菜。此外,腌的酱油也勿浪

费,若作为烧肉的佐料、或生鱼片的沾酱,亦十分美味。

在夏天时,须将腌渍的大蒜取出,重新把酱油煮沸,待冷却

後再度腌渍,如此可防止腐败,以利长期保存。

腌渍过的酱汁可应用在任何料理，里面的蒜头更可直接整颗

当做下酒小菜享用

大蒜怎样淹制？

大蒜腌制方法如下：

1、准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用。

2、取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至融化，将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5个小时左右。

3、时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净，然后晾干大蒜表面的水分，这一步很重要，一定要将大蒜表面的水分晾干，这样大蒜才能保存得更久一些。

4、接下来调一个料汁，在锅中倒入适量的白醋，适量的生抽，一大勺白糖，一把花椒，一把八角，再加入适量的食盐，用勺子搅拌均匀，烧开放凉备用。

5、取一个无水无油的玻璃罐子，将晾干水分的大蒜放在罐子里，然后再倒入调好的料汁，盖上盖子密封起来放在阴凉的地方腌制20天左右就可以吃了，腌制的时间越长，大蒜就越入味。