贵州家常藤椒油价格-藤椒油的做法视频

2024-09-17 22:43:23

1.藤椒油，调料界的神油……

2.建华藤椒油和幺麻子藤椒油哪个更好

3.藤椒油的制作方法

4.藤椒是麻还是辣

5.藤椒油的做法，藤椒油怎么做好吃，藤椒油的家常

藤椒油，调料界的神油……

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在四川，对藤椒鸡这道菜一定不会陌生。在口水鸡的基础上加入了一味重要调料，使得味道发生了更明显变化，更鲜，更麻，更香。这便是藤椒的作用。不光是拌鸡，各式各样的拌菜中都少不了它的身影，甚至在火锅，串串，家常炒菜中均加入此作料，更大程度上提高了菜品和汤汁的鲜美，创造了更清香麻辣的口感。堪称美食界重大成果。

藤椒，又称油椒，盛产于四川乐山，眉山一带，其中以峨眉山的藤椒最为出名。峨眉藤椒果实饱满，芳香自然，出油率高，深受大众追捧。据《本草纲目?记载：藤椒其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健脾，增进食欲之效。果实可制干，提取芳香油，即藤椒油。它具有调味，健脾，祛风散寒之效。

藤椒用途很广，据说可以用于制造润滑剂，油漆，和肥皂等等，藤椒的饼渣可以用作肥料和畜牧饲料，种子，果皮，叶均可入药。最最重要的还是作为调料的用途，神奇的小颗粒，只需那么几颗，就能使食物香气四溢，味道鲜美，化腐朽为神奇。

藤椒呈小颗粒，簇状，枝条长有细刺，果实饱满，枝叶郁郁葱葱，可做绿植栽培。成熟的藤椒经过榨油，提炼，果壳变成深褐色，跟花椒有几分相似，油色清亮，口感清爽，但是麻香非常浓郁，入口微麻，回口鲜香，舌尖微酥。比花椒更香，更麻。

榨油剩下的果壳，通常会作为调料，撒入菜中，香味扑鼻，麻辣鲜香。在火锅或者串串中加入，经过高温，香味更加突出，麻味更显浓郁，沾上油碟，鲜香的味道远超普通火锅底料。

藤椒比起花椒的麻味更浓烈，只需那么几滴，就能提升菜品的根本味道，变得麻香四溢。

本地人对藤椒喜爱程度非同一般，炒菜，拌菜，甚至吃面也会滴上几滴，看似平淡无奇的煮面条瞬间变成了一碗美味珍馐，加上简单蔬菜，食欲大开，欲罢不能。

乐山人好客，逢年过节，走亲访友，总少不了带上一两瓶藤椒油作为礼物，看似简单家常，却是实实在在的好东西。出门在外，每每尝到这熟悉的味道，就会勾起对乐山美食的深深怀恋。

美食的存在离不开配料。世间万物，层层相扣，巧妙搭配，相得益彰。聪明人善于发现和利用大自然的神奇，加工，提炼，搬上餐桌，成为一方美味。

建华藤椒油和幺麻子藤椒油哪个更好

姓名：梁冠华　　性别：男　　出生地：天津　　生日：1964年9月30日　　身高：178cm　　体重：110kg [编辑本段]个人经历　　1981年6月考取北京人民艺术剧院演员训练班，1984年9月毕业并留任北京人民艺术剧院演员至今，国家一级演员；他还是中国戏剧家协会会员、北京戏剧家协会会员、中国话剧艺术研究会会员，中国电视艺术家协会会员、北京市青联委员、北京市政协委员；2008年1月开始担任北京人民艺术剧院艺委会委员。 [编辑本段]话剧作品　　1982年《蔡文姬》饰胡兵、汉乐师编剧（郭沫若）导演（焦菊隐）　　1983年《王建设当官》饰工厂团委书记王建设编剧（梁秉坤）导演（苏民、童弟）设计（赵保潭、钱斌）　　1983年《吴王金戈越王剑》饰赵国百姓、武士编剧（白桦）导演（蓝天野）设计（韩西宇、宋垠、鄢修民）　　1984年《小巷深深》饰丁志良编剧（王树元）导演（刁光覃、林兆华）设计（黄清泽、霍焰　　1984年《红白喜事》饰郑热闹编剧（魏敏、孟冰、李冬青、林朗）导演（林兆华）设计（黄清泽、霍焰）　　1985年《小井胡同》饰大马编剧（李龙云）导演（刁光覃）设计（黄清泽、韩小风、鄢修民）　　1986年《二次大战中的帅克》饰帅克编剧（布莱希特（德国））导演（林兆华）设计（王存玉、方堃林）　　1986年《狗儿爷涅盘》陈大虎编剧（锦云）导演（刁光覃、林兆华）设计（黄清泽、宋垠、宁天祥）　　1986年《上帝的宠儿》饰风言作者：彼得.谢弗导演：英若诚，林兆华　1987年《纵火犯》饰施密茨编剧（马克斯·弗利施（瑞士））导演（林兆华）设计（黄清泽、方堃林）　　1988年《骆驼祥子》饰刘四爷编剧（梅阡）导演（梅阡）设计（王文冲宋垠关哉生）　　1990年《田野，田野》饰韩大嘞嘞编剧（李杰）导演（林兆华、任鸣）设计（黄清泽、方堃林、吴穹）　　1990年《智者千虑，必有一失》饰马玛耶夫编剧（奥斯特洛夫斯基（俄国））导演（苏民）设计（王存玉、方堃林、鄢修民）　　1990年《天下第一楼》饰罗大头、王子西编剧（何冀平）导演（夏淳、顾威）设计（黄清泽、方堃林、鄢修民、冯钦）　　1990年《茶馆》饰刘麻子、黄胖子作者：老舍导演：焦菊隐　　1990年《幽默短语集锦——执法如山》饰小环子编剧（李龙云）导演（林兆华、任鸣、英达）设计（吴穹、李聪）　　1990年《幽默短语集锦——外币专家》饰胖子编剧（李龙云）导演（林兆华、任鸣、英达）设计（吴穹、李聪）　　1992年《罗慕路斯大帝》饰凯撒鲁普夫作者：迪伦马特导演：林兆华　　1992年《虎符》饰魏王编剧（郭沫若）导演（苏民、马惠田(特邀)）设计（王存玉、方堃林、鄢修民、王建华）　　1993年《鸟人》饰胖子编剧（过士行）导演（林兆华）设计（吴穹、曾力、易立明）天津话　　1993年《旮旯胡同》饰司机小王编剧（蓝荫海、顾威）导演（顾威）设计（王存玉、霍焰）　　1993年《戏剧卡拉OK——开场》饰老板编剧（孟冰、王功、翟迎春、费明）导演（林兆华）设计（高广建、吴穹、曾力、易力明、魏仲文、李聪）　　1993年《戏剧卡拉OK——新年鲜花》饰冯国强编剧（孟冰、王功、翟迎春、费明）导演（林兆华）设计（高广建、吴穹、曾力、易力明、魏仲文、李聪）　　1994年《阮玲玉》饰马大哥编剧（锦云）导演（林兆华、任鸣）设计（黄清泽、吴穹）　　1994年《蝴蝶梦》饰高县尉编剧（胡金铨（台湾））导演（林兆华、任鸣）设计（吴穹、李果、易立明、王建华）　　1994年《哈姆雷特》饰波洛涅斯、哈姆雷特编剧（莎士比亚（英国））导演（林兆华、任鸣）设计（王音（特邀））　　1996年《篱笆》饰特鲁依编剧（奥古斯特·威尔逊（美国））导演（玛格丽特·布克）设计（王存玉、易立明）　　1996年《红河谷》饰疯老爷子编剧（王梓夫）导演（林兆华、李六乙）设计（王存玉、易立明）　　1997年《鱼人》饰万司令编剧（过士行）导演（林兆华）设计（刘元声（特邀））　　1997年《古玩》饰韩红木编剧（郑天玮）导演（林兆华、任鸣）设计（黄海威（特邀））　　1999年《茶馆》饰王利发编剧（老舍）导演（林兆华）设计（易立明）　2000年《风月无边》饰一灯法师编剧（锦云）导演（林兆华、李六乙）设计（易立明）　　2001年《蔡文姬》饰曹操编剧（郭沫若）导演（苏民）设计（陈永祥、宋垠、鄢修民、方堃林）　　2002年《狗儿爷涅盘》饰狗儿爷编剧（锦云）导演（刁光覃、林兆华）设计（黄清泽、宋垠、宁天祥）　　2005年复排《茶馆》饰王利发编剧（老舍）导演（焦菊隐、夏淳复排艺术指导:林兆华）设计（王文冲、宋垠、关哉生） [编辑本段]**作品　　《迷人的乐队》饰大号手张魁武　　《村路带我回家》饰盼雨　　《金匾背后》饰银龙　　《爱情傻瓜》饰 “大腕儿”的经纪人　　《午夜凶案》饰胖子　　《皆大欢喜》饰酒吧老板　　《有话好好说》饰酒吧经理　　《美丽的家》饰张大民　　《天天有太阳》饰出租汽车司机“何大有”　　《曼茶罗》饰马总　　《傻冒经理》饰胖旅客　　《烧郎红》饰师兄　　《太阳火》饰孔高诚（便衣警察）　　《青春无悔》饰胖子　　《舞潮》（又名《舞女》）饰新闻记者 [编辑本段]电视剧作品　　《荒原城堡731》饰须藤（731部队研究员）　　《寻找回来的世界》为剧中“郭喜相”配音　　《夜深沉》饰王傻子　　《渴望》饰大头　　《编辑部的故事》饰食堂王师傅　　《都市英雄》饰喜子　　《甄三》少年甄三配音　《二马》饰李子荣　　《烟雨红尘》饰胡四海（警备司令）　　《戊戌风云》（又名《帝妃爱情》）饰李莲英　　《贫嘴张大民的幸福生活》饰张大民　　《》饰黄兴　　《庖丁奇谈》饰鲍余　　《天下第一丑》饰路登高　　《情感冲击线》饰温贵　　《追梦谷》饰刘晨伟　　《开心就好》饰鲁东华　　《聚宝盆》饰苏半城　　《咸丰王朝之一帘幽梦》饰安德新　　《狸猫换太子》饰寇准　　《星火》饰何念祖　　《江湖俏佳人》饰柳一条　　《东周列国春秋篇》饰公孙无知　　《家事如天》饰郑大龙　　《家和万事兴之抬头见喜》饰成家栋　　《英雄》为剧中“店老板”配音　　《神探狄仁杰》（I—3部）饰狄仁杰（2004年—2007年）　　《根在中原》饰苏味道　《大宋奇案》饰寇准　　《猎鹰1949》（《英雄2》）饰国民党特务　　《大唐—神探狄仁杰》（《神探狄仁杰》第四部）饰狄仁杰 [编辑本段]曾获奖项　　曾获1984年全国现代题材戏剧调演优秀表演奖；　　获得1987年第四届“中国戏剧梅花奖”；　　获得1996年第三届中国话剧“金狮奖”；　　多次获得北京市政府颁发的优秀表演奖；　　获北京市“优秀青年知识分子”称号；　　获颁发的政府特殊津贴；　　获得2001年第十八届“中国戏剧梅花奖”“二度梅” 奖；　　获得2002年第二十一届全国电视剧“飞天奖”最佳男演员奖。

藤椒油的制作方法

四川除了吃辣，还吃麻，川菜的特色麻辣鲜香。川菜大多以家常菜为主，食材多为日常百味，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味而著称。其实，川菜离不开“麻”的味道，而川菜的麻主要运用花椒、麻椒、和藤椒。今天荷妈就分享如何在家炼制藤椒油，做法非常简单，看一遍就能学会。虽简单，但在炼制过程也需要特别注意，请大家仔细阅读。

藤椒，也属青花椒科，又名竹叶花椒。四川比较分布比较多，尤其以清泉、峨眉山和洪雅藤椒品质最佳。藤椒果色是绿色的，有光泽，含油多，气味芳香。用藤椒炼制的藤椒油口味清爽，香味浓郁、麻味绵长。凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。面条、蘸料放入少许藤椒油味道很特别，做肉烧菜来一点，不仅可以去膻气，还能增进食欲。我个人特别喜欢吃藤椒美食，以后有机会再分享美食制作的文章。

自炼藤椒油（花椒油也适用）

材料：新鲜藤椒500 g，菜籽油1000 g

做法：

1、早晨去市场购买新鲜藤椒，去掉椒叶和坏掉的果，轻拿轻放，尽量少揉捏，以免藤椒出油。

2、新鲜藤椒购买也有讲究，一般在雨后的清晨摘的，藤椒比较干净。且摘下后3小时内炼油，才有清香味。选购时买图示左边的，右边的就揉捏过了，大量椒油渗出，这种一般也不要买。

3、热锅凉油，倒入藤椒量2倍的油量，烧熟透（这里我用的是菜籽油，也可以用色拉油或是其他油来炼制）

4、烧到油清澈无泡是，如果是其他油就不用了，只有自家压榨的菜籽油才会烧制的时间比较长

5、带油冒青烟的时候关火，将藤椒放入锅里。如果家里有耐热的大容器，可以将藤椒放置在里边，改用浇油的方式也一样。

6、待颜色变得有点黄，藤椒开口，能见黑籽，就将藤椒连油一起倒出来，盖上盖子，静止12小时以上。如果家里有芋荷叶，用它代替锅盖更好。

7、最后捞出藤椒，将油过滤装瓶，就得到藤椒油啦，食用和存贮起来都很方便。

荷妈小贴士：

新鲜藤椒最好买当日现摘的鲜货，处理好叶子，不用清洗。如果嫌弃又灰尘的可以用水冲一下，但是水汽一定要晾干晾干。农家自己种的我们都没有清洗，一是藤椒很小气，稍微不注意就捏熟出油，再一洗，油都跑了。所以我们一般在雨后的清晨去摘，果实很干净的。