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2024-07-07 21:18:32

1.什么是入学配额制？

2.在我国,九十年代的春节(俗称过年)是怎么个过法?

3.大白酒创始人

4.青海省三江集团有限责任公司的公司现状

5.跪求过去庆祝春节的方式

6.中秋节吃什么食物

7.馄饨秘制底料的做法是什么？

什么是入学配额制？

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其实我也不怎么懂，专门给你查了一下，关于印度的教育状况，里面涉及到了入学配额制的问题，请你看一下

从远古时代，印度就成为学习的中心，许多伟大的学者通过口授来传播知识。后来，英国人的进入，又使印度的教育注入了浓厚的欧洲色彩。目前，印度的第等教育机构根据自身的特点，努力探讨，潜心研究，培养出大批优秀的人才，也吸引了越来越多的海外留学生。同学费昂贵的美国、西欧及澳洲高等教育机构相比，发展中国家的学生发现在印度留学更具归属和自信的感觉，因为他们与当地人民的社会和文化价值观有许多相似之处。

印度的高等教育机构主要有大学和专门学院。专业设置十分广泛，从诗歌到计算机工程直至太空研究，应有尽有。大多数印度的大学、高等教育及研究中心都有自主权。为数众多的大学采取“联邦结构”，即一方面拥有分支学院，另一方面还设有系。分支学院一般教授本科课程，而系里则指导研究生学习并进行深入研究。大学决定学院入学标准、参与本科阶段学位考试并授予学位。还有一些院校滑设立分支学院，一般情况下本科课程及研究生是同时在大学内教授的。有一些研究院只教授研究生课程或提供一些研究课程。

通常情况下，印度大学的本科课程只有三年。毕业考试通过后，由大学或高等研究院授予学士学位。根据所学专业不同分别设有文科、理科、贸易等学士学位。但是，如果攻读工程、医学、牙医学和药学的本科课程通常要4至5年半的时间。

文科、理科及医学需要两年时间完成硕士课程。工程和工艺学则只需一年半的时间。一些特殊的领域，例如教育学学士，学求申请人应已经具有任何一门其他学科的学士学位，才可申请入学攻读。

一些大学和高等研究机构也提供文凭和证书课程，例如工程、农业科学、计算机技术，期限较短，学制因学校而异。

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印度实行12年一贵制中小学教育。高等教育共8年，包括3年学士课程、2年硕士课程和3年博士课程。此外还有各类职业技术教育、成人教育等非正规教育。1990年学龄儿童入学率为99.6%，但辍学率较高。全国现有177所综合性大学，著名的有德里大学、你赫鲁大学、加尔各答大学等。

印度的高等教育

高等教育体系和专业化学院是印度高等教育的核心。研究课题和教学科目涵盖甚广，从诗歌研究到计算机工程到太空探究都有涉及。大多数大学和高等教育研究中心是独立经营的。相当数量的大学是由附属学院和专业院系组成的联合结构。大体来说，附属学院教授本科课程，而专业院系负责引导研究生的学习和进行高级研究。由大学决定进入学院学习的标准并且组织本科阶段的初级学位考试及学位的授予。

一些其他类型的大学在其一般的课程及专业技术的课程中都设有本科和研究生课程。这些学校没有附属学院。

还有第三类大学和学院，这类学校教授本科和研究生阶段的专业技术课程，诸如印度技术学院、博拉技术学院、印度医药科学院、印度森林研究院、印度动物医学研究院。有的学员只提供研究生课程和研究课题，如印度农业研究院和医学研究生院。

印度高等教育以其独有的特色、灵活性和高质量吸引了越来越多的国际学生到印度的大学学习。相对于美国、西欧国家或是澳大利亚提供的昂贵的高等教育，印度的高等教育仍旧是由政府高度资助的，因此是人们可以承担的。此外，来自发展中国家的学生在这里可以感受更强的归属感和自信心的分享，因为他们和印度有许多共同的社会和文化的价值观。

语言与文字

语言：印度人所用语言非常多（据调查，包括方言在内，印度共有1652种语言），现今通用的有14种，可从印度钞票上找到这14种语言。北方以印地语，南方以泰米尔语为主，全国有一半左右的人口动的印地语，但英语在全境都可通用。印度语言法案规定，除印地语外，可以继续把英语作为官方语言。

文字：印地语是印度斯坦族的语言，有两种文体，一为天城体，即一般所谓印地文，一为鸟尔都体，采用阿拉伯字母，即鸟尔都文。鸟尔都语和印地语各自的文学语言有较大差异，但它们有共同的口语，叫做印度斯坦语。印度分治后，印地语和鸟尔都语的距离逐渐加大，语言基本相同，而采用的字体不同，文字各异，文字使一种基本相同的语言分道场镳。

中国学生奖学金制度

印度和中国政府合作建立了一项文化交流计划（CEP），该计划每年向希望到印度进行深造的中国学生发放25份奖学金。教育部的中国奖学金委员会是该计划的中国总代理。获得更多的信息请和中国奖学金委员会联系。

电话： 010- 66413182, 3132

Email : Info@indianembassy.org.cn

课程和学位

本科课程

一般本科课程要进行三年学习，并进行最后的考试。大学和高教机构颁发文科学、自然科学、商学等学士学位。如工程学、医学、牙医学和药学等专业科目的本科课程要求较长的学制，大约四年到五年半的时间。

研究生课程

文科、自然科学和医学的课程需要两年时间，获得硕士学位。对于工程技术学来说，需要一年半的时间。在一些特殊的领域，比如教育学士学位，要求申请者必须拥有其他任何学科的学士学位，才能获准学习。一些大学和高等教育机构提供一些短期课程的文凭或资格证书，科目诸如工程学、农业科技和计算机科学。课程长短因学校而异。

入学条件

印度的大学和高等教育机构要求申请本科学习的申请者必须完成12年的在校教育。他们要通过高中教育考试或同等程度考试的5门科目。申请者在资格考试中要获得60~70%的分数。要进入本科技能课程的学习，申请者要在考试中得到75~80%的分数，而这种考试包括的科目有物理、化学、生物、数学和英语。本科学习的入学要求并不是十分僵化的。对于本科水平阶段的技术和专业课程，申请者可以根据规定获准更改指定座位/付费座位。

印度的大学是独立自主运作的，他们可以自行制定有关接受国外留学生资格的规定。印度大学联盟（AIU）作为一个官方认可的国家级水平的代理机构负责对外国学生的学术资历进行评估。以下考试等同于我国中学毕业考试（12年级），也是入读包括专业课程的一级学位的最低要求。

英国（UK）的美国研究生入学考试考试：通过普通水平（O级）的5门科目以及高级水平（A级）2门科目。入读一级学位专业课程必须通过3门科目考试的A级水平，包括物理、化学、数学/生物。英语水平也是必要的。

法国中学毕业考试。

日内瓦国际中学毕业考试。

美国公立高中毕业。

孟加拉、巴基斯坦、伊朗、伊拉克、巴林、科威特、约旦、沙特阿拉伯以及其它海湾国家的中级/中学毕业/高级中学/资格水平考试。

肯尼亚、尼日利亚、乌干达、坦桑尼亚教育部国家考试委员会12年第二阶段教育合格考试。

印度的大学不直接认可外国大学或教育委员会颁发的学位/文凭/资格证书。因此建议国际学生在申请时附上一份其在国内通过的考试的教学大纲。建议希望就读印度大学的国际学生向印度的是领馆确认自己的入学资格或参考印度大学联盟出版的《外国学位对照》（在该国的印度使领馆可以得到）；或写信到：

Evaluation and Information Unit (评估与信息处)

Association of India University,

AIU House, 16 Kotla Road, New Dlhi-110 002. INDIA.

电话：91-011-323-0059/2305/3390/3097/2429

传真：91-011-323-6106

AIU的评估与信息处将会对国际学生所完成的学术课程进行评估。

印度的大学及大学级学院

印度现有226所大学级机构，包括39所“被认可的大学”。其中155所是传统大学，34所农业大学，（包括渔业和牲畜医学，园艺学和奶品技术），17所工程技术大学，包括6所技术学院，14所医药科学技术大学，一所国家法律大学，人口科学院，印度统计学院，印度科学院，一所新闻大学，一所印度草医学大学，5所女子大学，6所梵语大学，7所开放式大学，7所音乐和美术大学，一所美术史，环保和博物馆学大学。

有超过8000所学院附属于这些大学，据估计有将近500万学生在读。上面提到的学院中有超过150所提供MBBS和更高的医学学位，74所牙医学，90所制药学，62所护理学，170所农业及相关学科，428所工程学，116所印度草医学和75所顺势疗法。大多数常规的大学和学院提供基础科学、社会科学和人文科学（包括外语、国际关系、社会研究、教育和法律）文学士, 理学士, 商学士, 教育学士, 法学士, 文学硕士, 理学硕士, 基础教学法硕士和一些其他更高的学位。292所学院提供工商管理硕士课程及相关课程，其中有4所专门的管理学院，是高等学习的中心。除了构成大学的学院外，还有大量附属于高校系统的科学与工业研究委员会、芭巴原子研究中心、印度农业研究委员会、印度医学研究委员会、印度社会科学研究委员会的研究中心，可以提供博士和博士后的研究项目。印度的大学及大学级学院的列表可以在附录VII上得到。

教学语言

大多数大学是以英文授课的。有的大学和学院用印地语和当地语言。在大多数教学中心，研究生的课程使用英语进行的。科学、技术和专业的课程使用英语教学。

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印度教育的跨越式发展

张晓东

一、印度教育跨越式发展的内涵

跨越式发展是经济学用语，指各国的经济发展过程是不平衡的，是通过主导部门的率先加速发展带动其它部门的成长，由一个行业或一个厂商的成长引起另一个行业或厂商成长的方式进行的，即经济增长是由某一点发起，然后向外扩散，这就是增长极理论。增长极理论强调增长极本身的形成和发展，通过增长极的辐射效应来拉动整个国家的经济快速发展，这为大多数发展中国家指明了一条超常规发展的道路。

跨越式发展同样适用于教育的进步。各级各类教育不可能完全齐头并进，教育内部各要素平均推进的状态是不存在的，这已被教育的发展和实践所证明。在学习先进教育理念与经验的基础上，确定教育发展的增长极，以增长极作为龙头快速发展，同时以辐射效应带动各级各类教育的发展，从而实现教育的最终整体进步，使教育落后国家利用后发优势实现跨越式发展。跨越式发展是对教育发展的一种创新，是抓住了机遇，勇于争先的发展；跨越式发展又应该是一种可持续的全面发展，以部分带动全局的发展。

二、印度跨越式发展与印度IT产业

印度独立后，积极谋求进步，印度非常重视科技人才的培养和使用，扩充高等教育尤其是高等工程教育，加大科技研究的力度，1986年有计算机总理之称的拉吉夫·甘地上台后，极为重视计算机的开发与利用，确立了大力发展计算机产业的方针，1991年拉奥政府又制定了一系列激励计算机产业特别是软件出口产业发展的政策，使得信息技术作为优势一直延续下来。

印度将信息技术产业作为新的经济增长点，在较大程度上推动了社会经济的发展，并且已经取得了骄人的成绩。印度信息技术产业的产值平均每18个月翻一番，软件业的突飞猛进，为印度打开了一条日进斗金的黄金通道，近10年来，印度的软件出口增长了30多倍，预计1999年至2000年度出口达39亿美元，占印度出口总额的8．6％，印度仅解决千年虫问题这一招，其IT产业就进帐30多亿美元。在美国的硅谷，38％的软件人才来自印度，美国《命运》杂志公开的世界500强企业中，有203家请印度为企业开发软件，印度政府给高科技工业订下了大胆目标，未来10年中出口增长33％，即出口额从1998年的30亿美元到2008年的500亿美元。力争使21世纪最初的10年成为印度的10年。印度这种强劲的发展势头，连比尔·盖茨都惊叹将来的软件超级大国非印度莫属。

印度这种经济的发展应当归入跨越式发展的行列，以信息技术产业作为增长极，强劲发展，但谋求经济质的飞跃的过程中遇到了很多困难，印度财政部长亚什万特·辛哈形象地指出，印度存在三种经济：由信息技术推动的信息经济、砖瓦和泥浆为代表的旧经济、以老牛车为代表的更陈旧的经济。印度仍处在工业化初级阶段，以软件为龙头的新经济成分只占其GDP的2％，即使印度政府如期实现2008年信息技术产业产值870美元的目标，也只能占GDP的7.5％现在就要看信息技术这只经济的领头羊，在自身大步迈进的同时，能不能让老牛车也赶上来，而不是让它落得越来越远。

三、印度教育的跨越

IT产业能在短短时间内取得如此成功，究其实质，应当归功于教育尤其是高等教育一直以来的人才储备支撑，从某种程度上可以说是教育的成功。印度计算机教育从小抓起，现在，印度全国2500多所中学开设了电脑课，400所大专院校开设了计算机及电脑软件专业，印度拥有世界上最大的多媒体教育设施，全国每年都有25万人接受信息技术培训。印度的硅谷班加罗尔有印度理工大学等7所知名大学，专科学校292所，其中技术学院49所、工程学院14所、卫生学院25所、教育学院204所。目前，印度高等教育每年有61000名计算机工程专业的毕业生，与之相比，美国仅有30000人完成相同学业。而且，印度每年有215000名其它工程专业的毕业生，而这些学生中相当一部分毕业后由于工资收入等原因转入计算机工程专业，或者进行年人校生达20万人的私立软件培训学院。

印度一直将高等教育作为教育发展的龙头，高等教育经费在教育总经费中一直占较大份额，近几年才有所减少。他们50年代中期仿照美国麻省理工学院（MIT），在全国相继建立了6所印度理工学院（IIT），发展到现在，已经有了400多所工程技术学院，今天正是这些学院的毕业生支撑着印度经济的大厦。印度成功地培养出许多世界级的研究生，许多高校是世界一流的，印度尊重知识、尊重人才，给高校教师很高的待遇。80年代中期，印度高等教育规模跃居世界第三位，仅次于美国和苏联，向中东石油国家输出了100万名工程师、教师和医生，数万人受聘于联合国组织和世界银行，每年获取上百亿美元的高级劳务外汇。1995－1996学年，印度高等学校在校生640万，教学人员31万，各类高等教育机构8722家。高等教育是印度教育名符其实的重大戏。

相对于高等教育而言，其它各类教育发展缓慢，学校的软硬件都难以令人满意。据印度政府1996年的统计，注册上一年级的儿童50%以上在小学教育过程中的某个阶段退学，有的邦辍学率高达70％。印度1996年适龄人口中初中、高中新生入学比例分别为12％和15％。同时，印度高等教育内部发展也不平衡，1994－1995学年其高等教育在校生40.4％是人文与艺术类，21.9％学的是商业，19.6％学理科，18.1％学工程技术、法律和其它专业，作为一个农业大国，学农林专业的仅为1％。这使得印度的高校毕业生包括大量的研究生无法就业，当然高校毕业生不能就业，也不仅仅是教育内部的原因。

印度政府一直在努力进行教育改革，建立统一的学校制度，极力扫除文盲，普及义务教育，提高教育教学的质量，尽量为所有公民提供受教育的机会，由于经费、人口等原因，成效不太明显。印度教育只是处在跨越式进程中，能不能以高等教育的超常规发展，带动各级各类教育的推进，形成教育的可持续发展的局面，不仅关系到教育跨越式发展的最终成功，还关系到以IT产业为增长极的社会经济的深入发展。但不容置疑的是，印度政府把发展高等教育的作为教育跨越发展的福射源，这种努力实现教育腾飞的决心让人佩服，是一种胆识，是一种创新。

四、努力实现跨越的印度教育

我们对印度教育发展多持批评态度，认为其基础教育十分薄弱，高等教育发展过度，造成人才的极大浪费。今天印度在经济上尤其是IT产业取得了令人瞩目的成绩，教育的作用功不可没。我国与印度相似点极多，都是多民族的文明古国，独立时间相近，人口众多，印度教育虽然还没有实现教育的跨越式发展，但毕竟有值得我们借鉴的地方，我们要从印度以高等教育为增长极的教育发展中汲取经验，抓住机遇，迎接挑战，努力实现中国教育的跨越式发展。

我国教育的跨越式发展要避免印度教育发展的不足。印度抓住了机遇，但教育失衡的现状仍然很严重，虽然印度政府近年来削减高等教育经费，加大对其它各类教育的支持力度，但几十年中形成的落差弥补起来难度相当大。我国高等教育的大发展、侧重信息和涉外人才培养是正确而必要的，但高等教育的发展不能以其它各类教育和人才培养的停滞不前为代价，尤其在我们这样的社会主义国家，要为所有的人提供接受各类高质量教育的机会，要为社会主义建设培养需要的各级各类人才；同时，高等教育发展也要注意自身内部的平衡与协调。

《全球教育展望》2001年第9期

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印度教育体制“深陷在阶级模式的泥潭中”

作者：李力编译自《经济学家》

对于印度服务业和其他产业的持续快速增长，缺乏合格的大学毕业生已成为其面临的最大威胁之一，并由此也严重威胁到蓬勃发展的印度经济。

对于古代文明中所有的辉煌成就而言，印度有着一个“可鄙的不平等的历史”。这是印度最重要的政治科学家PratapBhanuMehta的话，他五月底前还是国家知识委员会中的一名委员，由印度总理曼莫汉·辛格任命，负责为辛格政府出谋划策。上面的话出现在Mehta在其文采飞扬的辞呈中，他抗议政府所做出的一项决定：为“其他落后阶级”在大学中“保留”27％的位置。其他落后阶级是指较低等阶级，不是指最低等阶级，最低等阶级已经从中受益了。Mehta在他的信中控诉说，该政策会保证印度仍然“深陷在阶级模式的泥潭中”。

Mehta和他的一位同事是在抗议这批提案一个月后辞职的。一些学生在绝食；一些罢工的医生关闭了医院；由于挥舞棒子的警察已殴打了示威者，示威活动变得更为严峻。尽管如此，5月下旬，国民大会党统治联盟仍宣布说改革将于明年实施。领导抗议团体之一平等青年会的AnirudhLochan说，“在那以前，这个想法不过是根燃烧的火柴棒。”他预计说，现在“全国都会燃烧起来。”

预留问题确实是印度政治中最具煽动性的问题之一。1950年，印度宪法在教育及政府工作岗位中都为部落群体、以及“预定阶级”提供一定的配额。所谓预定阶级就是达利人，以前人们称之为“贱民”，他们被认为是不可接触的，在组成印度教社会的几千个世袭阶级中，该阶级处于最底层。1990年，印度政府通过了曼达尔委员会一份被长期无视的报告，该报告建议扩大预留位置的受益范围至其他落后阶级，但要将教育排除在新配额之外。即使如此，通过该报告的影响也很深远：印度出现全国性抗议活动，并建立在阶级基础上的党派取得了发展，这些党派现在在印度一些最大的邦中处于优势的政治地位。

支持配额的人认为，他们已在南部邦中取得了成功，在这些邦中，配额得到了广泛应用。在泰米尔纳德邦，69％的大学入学名额都被预留出来。但Mehta认为，至少在北部，部落群体和达利人所面临的权利被剥夺问题，与其他落后阶级相比不一样。对后者而言配额只是“政府以恩赐态度给出的不治病的止痛药”。

印度政府已经表示，它将增加大学整体入学名额，保证没有一名合格学生会由处于不利地位，通过这一表态，印度政府试图平息人们的批评，但却毫无作用。根据计算，印度需要增长54％的入学名额。然而没人知道，必需的教师、建筑和辅助性服务将从何而来。

该辩论的特殊特点是：该辩论对其基础全然无知。曼达尔委员会假定其他落后阶级占印度总人口52％。而根据印度政府统计机构1999年进行的一项调查，该比例是32％，如果把穆斯林其他落后阶级也包括在内，该比例是36％。在大学录取的学生中，23.5％是其他落后阶级。因此，在大学该群体相对低的比例并不极端严重。一位电视采访者将这些发现交给了印度人力资源部部长，也是印度最近这次改革的“建筑师”ArjunSingh。他只是说了些动听但毫无意义的话，“其他落后阶级在我们人口中占有相当大比例。”

他没有反驳由精英的印度理工大学所进行的研究。该研究显示，在印度政府为达利人和部落群体预留的位置中，有一半是空缺的。在那些使用配额的学生中，有四分之一都没完成其学业。这意味着，印度教育的根本性失败并不是高等学院的歧视，而是小学和中学无法培养足够的合格学生。同时，对于印度服务业和其他产业的持续快速增长，缺乏合格的大学毕业生已成为其面临的最大威胁之一，并由此也严重威胁到蓬勃发展的印度经济。

印度政府拓宽预留配额受益范围的决心在政治上可以受到谴责。一些与印度总理关系密切的人士嗅到了ArjunSingh有为难要老板的企图，很多人都认为总理的位置本来应该是ArjunSingh的。另外一些人认为，北方邦明年要举行选举，该邦是印度受阶级问题困扰最大的邦，国大党为赢得选举把该政策作为尝试。不管是上面哪种情况，对那些完全有理由对其在印度所遭受的贫困与歧视感到愤怒的人来说，他们能得到的利益可能非常有限。Mehta引用了美国独立创始人之一的汤姆·潘恩的话：“我们同情羽毛，但却忘记了将逝去的飞鸟。”

在我国,九十年代的春节(俗称过年)是怎么个过法?

看看春节期间商家的广告词就知道百姓过年有多忙了，“ 打个电话拜个年，欢天喜地大团圆”、“包饺子贴窗花欢乐在农家，看焰火放鞭炮京郊真热闹”、“春节不在家，假日列车游天下”。总之，围在家里包饺子看晚会是老皇历了，过节也要过出个性过出新意来。这让北京人过春节也开始犯难：出游订不上团，在超市购物交款排大队，打保龄球球道爆满，想租个车到郊区转转，车早就预订一空。春节的乐事多了，品戏、看**、听音乐会，连电视频道也“春运”——节目太多，挤破门槛。想求新求异也不是容易事。不夸张地说，正月过后，就要计划明年的春节怎么过了，因为动作慢了计划跟不上，只能过一个遗憾的春节。百姓过节的方式是一天天变了，休闲度假的意识也一天天强了，春节在人们的心目中从一个团圆佳节渐渐变成一个度假的好机会，提高生活品质从这个最传统的节日开始了。 ■图：在明媚的春光下体验节日的欢乐年饭家宴挪到酒楼吃半数以上的人家不自己包饺子，速冻饺子出现断货现象。辛辛苦苦一年了，过春节该享享口福了，家家户户为年夜饭张罗，这是每年过节的传统想法。可越是吃得好了越想在过年的时候吃点省事的、吃点清淡的。老百姓的心思早被商家琢磨到了，1992年，西单菜市场推出五种家庭套餐，每套50元至70元，回家简单一加工就是丰盛的年夜饭。按老礼儿，京城的馆子到春节差不多都关门上板了，家家户户都忙着在家里炒菜，谁还会光顾餐馆？可到1994年，春节期间最常见的大红纸“春节休息”见不到了。家宴设在餐馆酒楼成了时尚。与其在家一通忙活还不如在餐馆里踏踏实实吃一顿呢。而商家也看准了这一点，为了有个好买卖，为了有个好商缘，都比着赛不关门，加班加点纷纷摆出家宴擂台。1996年，北京城摆起了年夜饭，百店家宴热热闹闹。到了1997年，年夜饭也要预订，订晚了就剩回家煮冻饺子了。 1990年前后，时兴涮火锅、涮羊肉，之后是烤鸭、粤菜、川菜、上海菜、湘菜相继而至，中间还穿插着红焖羊肉、家常菜，各家餐厅为了年夜饭也绞尽脑汁变换花样，到了1996年，连饺子城也火爆起来。 “破五的饺子”，北京的老风俗还被很多人记挂着，只是初五热了冻饺子。北京已经有半数以上的人家不自己包饺子了，速冻饺子出现了断货现象，就连做饺子皮也成了“新兴产业”，一个小商贩春节期间能卖出去三四十斤饺子皮。年货鸡鸭鱼肉成配角食品的花费还不到春节花费的1／5，而1／ 3的钱被用来交朋友了。到了90年代，正月临近的日子里，很难见到被大包小包的“吃物” 压得难于行走的人了，“平日里也是吃海参鱿鱼，干吗非要赶到春节？”粮店里挺金贵的菜籽油也开始被冷落了， 1992年的春节，尽管张贴了“春节期间每人优惠10斤”，仍没有达到促销的目的。因为北京人知道，更好的“绿宝”、“ 骆驼唛”之类有的是，根本不用囤积。尽管民以食为天，但在1994年的一项调查统计中发现：虽然过年几乎各家各户都要购买食品，但食品的花费还不到春节花费的1／5，而1／ 3的钱被用来交朋友了，吃，已经不是北京人过年的主旋律了，人们把更多的精力和钱用在了自身建设和交往上了。会吃了会玩儿了，北京人过年也更实惠了，开始时兴批发过年。去水产市场批海产品，到大钟寺批发水果，当然，还有批发鲜花。去年春节，北京销售鲜花超过30万盆，销售额近1500万元，和一个大中型商场的效益差不多。 1995年，必备年货是金童玉女财神爷和大大的福字。 1995年的年货里还有一样小东西：欢乐球。这是“禁放” 之后春节欢乐产品的主唱。上亿只欢乐球在那个春节爆响：既安全又声色兼备。吉祥物也是置办的年货，1996年小老鼠随处可见，1998年，虎行天下。年乐旅游过年成时尚春节，从旅游淡季变为“黄金季节”，机票优惠已成为历史。 1992年的年三十，五个结伴前往哈尔滨看冰灯的年轻人是新闻人物，过个团圆年的观念正在被悄悄改变。这一年，春节机票优惠50％的做法已成为历史。全家人围坐在一起看春节晚会的日子也已经过去。 1996年的春节迎来最长的公休假，从初一到初七整整一周，机票价格开始上浮。春节，从旅游的淡季变为“黄金季节”。到1997年旅游过年有钱也难，还在1996年12月，东南亚以及海南、昆明、西双版纳、厦门、武夷山等国内路线已经爆满。据统计， 1997年北京春节旅游过年的人数在10万人上下。 1997年开始，留在北京过春节的人包饺子看晚会之后又多了一个节目：看灯。北京城打扮得火树银花，每天有几十万人上街看灯。出租车司机都愿意在街上多转转：亮堂堂的心里痛快。春节里，各个体育场馆打开大门，从保龄球、轮滑、羽毛球到室内攀岩， 64项体育活动把大约10万以上人次的北京人从麻将桌和酒桌旁拉走。1997年的春节，5万人奔了体育场馆。 1997年贺岁片登场，《编辑部的故事》续集《万事如意》除夕之夜在全国30多家省级电视台同时登场。有人发出询问：还看晚会吗？全城同做一件事的情景不复存在。从这一年开始，贺岁片年年如约而至。年话身体健康排第一调查显示，“身体健康”是1998年最流行的拜年话。电话铃声传问候，打开电脑接贺卡，贺词传进寻呼机。北京半数以上的人电话拜年。这是九十年代北京人的拜年方式。拜年，不再是两盒点心跑一天。先是贺年卡贺年的方式流行起来，贺年卡不是学生专利，已经被全社会接受了， 1992年春节前分拣量达到250万件。尽管邮件量比平日高了近1／4，但增长速度还是放慢了，因为电信发展快了。北京最早的寻呼台是126台， 1992年春节每小时寻呼1万次以上。 1997年已经有寻呼台推出预约拜年，北京有寻呼机用户上百万。 1995年，1／5的北京人打长途拜年。1983年，北京近一半的长途电话需要话务员人工接转，用户挂一个长途电话需要等几十分钟。而如今，北京长途电话可以直拨全国2000多个城市、县， 230多个国家和地区，直拨比例可在99％以上。 1998年流行的拜年话是“身体健康”，在对北京、上海、广州等10个城市的调查显示：“身体健康” 是人们排名第一的愿望。而在1995年左右，人们的祝福大多是“ 恭喜发财”。进入1999年，贺卡成为落后的形式，因为使用大量纸张，不利于环境保护，电子贺卡在今年流行。每天中国电信网上至少有四五千封电子贺年邮件接来送往，轻轻一点，祝福可以传出万里之外。

参考资料：

loca/xn/1_29.html

大白酒创始人

据《眉县志》记载：民国二十六年（1937年）8月19日西京（今西安）南大街185号万寿酒店郝晓春向陕西省建设厅申请太白酒商标注册，同年9月28号省建设厅以省建四字第235号上报国民政府中央经济部商标局，时因日寇入侵，国民政府迁都重庆，注册商标审批搁浅，1940年12月18日西安南大街万寿酒店，惟恐他人注册太白酒商标而在《西安文化报》第4015号上刊登了太白酒金字塔形式的广告语，1942年12月7日国民政府中央经济部商标局以川注字第11665号文件批准太白酒商标注册。

青海省三江集团有限责任公司的公司现状

党委书记总经理：韩选民

青海省三江集团有限责任公司2004----2008年连续五年评为青海省50强企业，国有资产保值增值率107.55%，净资产收益率9.13%。经省国资委综合评定，青海省三江集团有限责任公司绩效评价等级为（PRB+），为全国国有农业企业-----中型企业良好偏上水平。

一、马铃薯产业

集团公司下属威思顿生物工程有限公司、威思顿粉业公司、青海三江薯业公司、湟中威思顿精淀粉厂依托国家西部大开发和国家有益微生物生态恢复高技术产业化示范工程项目，引进国际国内先进马铃薯产品加工设备，深加工马铃薯生物系列产品，为青藏高原发展生态农业和我省农牧业产业化发展发挥积极作用。

目前，集团公司在省内西宁、民和、湟中、互助建有精淀粉生产线4条，1万吨马铃薯全粉生产线一条，11500平方米现代化恒温库一座和年产2000万株各类抗逆微生物容器苗车间和年产5000吨微生态制剂厂，年可加工马铃薯原料20万吨，带动周边马铃薯种植户7万多户，建成互助、湟中、湟源、化隆、海西等核心原料基地6万多亩，设有收购网点30多个，覆盖了20万亩的马铃薯种植区。

二、农牧（畜）产业

三江集团下属青海省贵南草业开发有限责任公司、青海省牧草良种繁殖场、青海省门源种马场、青海省湖东种羊场、青海省河卡种羊场、青海省铁卜加草原改良试验站、青海省英得尔种羊有限公司、青海省三江畜产品交易市场有限责任公司、青海省三江集团商品储备有限责任公司、青海省牧工商公司乐都丰源仔猪繁育场等农牧业企业，每年可繁育仔猪1万多头，年存栏各类猪2900多头；存栏牛羊28万多只（头），商品率34%左右，承担国家种马100多头。参股企业青藏高原绿色肉食品有限公司从德国引进全套羊屠宰线每年可屠宰羊50万只/年；从德国进口牛屠宰线一条，年可屠宰牛5万头，产品均取得清真食品鉴质和绿色食品认证。

三、粮油产业

集团公司参股的丁香粮油集团公司是青海省最大的粮油加工企业，公司生产的“丁香”牌青海专用粉、特一粉、特二粉和菜籽色拉油、二级菜籽油于2002年被中国粮食行业协会评选为首届“放心油、放心面”；2009年完成投资多元化改造，整合后，当年底可恢复正常生产。被青海省质量技术监督局授予“青海省名牌产品”称号。

四、中草药

藏菌陈类药材是治疗热症、肝胆病及血病方面最具特色的一大类药，主治消化不良、胆囊炎、各类肝病、急性骨髓炎、急性菌痢、急性黄疸炎、急性咽喉炎等病症。此类病症属人类易患疾病，以藏菌陈为主原料生产的药品和保健品拥有庞大多的社会消费人群，产品需求量逐年增大。

集团公司依托我省丰富的中藏药资源，通过对中藏药材特别是藏菌陈类药材的规模化种植，扩大了中藏药材的生产能力，提高了药材品种的质量，满足了药品生产企业的原料需求。目前已建立藏菌陈、黄芪、大黄等药材种植基地500亩，年产藏菌陈等药材50吨，该公司致力于藏菌陈类药材标准化种植（GAP）基地的建设，人工种植基地的建设，将对中藏药材野生资源保护和开发具有十分重要的意义。

五、花卉

集团公司所属宏润牧业有限公司，依托青海省特殊的气候条件，繁育、生产郁金香种球和盆花重苗，对缓解国内郁金香种球大量依赖进口的现况，不断提高种球的自给率具有重要意义，不仅可以促进青海花卉业的发展，为城郊设施农业的发展开辟新的途径

六、青藏高原珍惜土著鱼类繁养虹鳟鱼

集团公司下属青海省鲑鳟渔业有限公司利用李家峡水库得天独厚的冷水资源和依托南门峡工厂化种苗基地，开展网箱、流水、工厂化养殖虹鳟，建成了以虹鳟为主养品种的种苗培育、成鱼养殖、技术培训、产品销售一条龙的综合渔业基地。今年该公司从保护三江源水域或珍稀土著鱼类入手，开始了对部分高原珍稀土著鱼类的人工驯化、繁殖、饲养等工作。主要品种包括：厚唇裸重唇、拟鲶高原鳅、黄河裸裂尻等，另外，青海湖裸鲤的人工养殖和仿自然繁殖都取得了一定成果。

七、旅游业、房地产

青海是长江、黄河、澜沧江和黑河的发源地，这里雪山耸峙、江河奔腾、湖泊清澈；这里草原辽阔、牛羊成群、民风淳朴，是自然与文化相辉映的旅游胜地。集团公司拥有众多牧场，自然风光秀美壮丽，人文景观独具风格，特别是湖东旅游业拥有小泊湖、海神亭、耳海、沙山、普氏原羚栖息地和门源湿地、雪山风景、永安古城等一批独特景观，发展前景十分广阔，深受国内外游客的青眯。

集团公司在省会西宁拥有多处土地资源，通过房地产开发，盘活公司存量资产，使国有资产得到保值、增值，同时也改善了公司职工的居住条件。

跪求过去庆祝春节的方式

六十年春节风俗的变迁

九十年代的春节

百姓过节的方式是一天天变了，休闲度假的意识也一天天强了，春节在人们的心目中从一个团圆佳节渐渐变成一个度假的好机会，提高生活品质从这个最传统的节日开始了。

年饭家宴挪到酒楼吃

半数以上的人家不自己包饺子，速冻饺子出现断货现象。

辛辛苦苦一年了，过春节该享享口福了，家家户户为年夜饭张罗，这是每年过节的传统想法。可越是吃得好了越想在过年的时候吃点省事的、吃点清淡的。老百姓的心思早被商家琢磨到了，1992年，西单菜市场推出五种家庭套餐，每套50元至70元，回家简单一加工就是丰盛的年夜饭。

按老礼儿，京城的馆子到春节差不多都关门上板了，家家户户都忙着在家里炒菜，谁还会光顾餐馆？可到1994年，春节期间最常见的大红纸“春节休息”见不到了。家宴设在餐馆酒楼成了时尚。与其在家一通忙活还不如在餐馆里踏踏实实吃一顿呢。而商家也看准了这一点，为了有个好买卖，为了有个好商缘，都比着赛不关门，加班加点纷纷摆出家宴擂台。1996年，北京城摆起了年夜饭，百店家宴热热闹闹。到了1997年，年夜饭也要预订，订晚了就剩回家煮冻饺子了。

1990年前后，时兴涮火锅、涮羊肉，之后是烤鸭、粤菜、川菜、上海菜、湘菜相继而至，中间还穿插着红焖羊肉、家常菜，各家餐厅为了年夜饭也绞尽脑汁变换花样，到了1996年，连饺子城也火爆起来。

“破五的饺子”，北京的老风俗还被很多人记挂着，只是初五热了冻饺子。北京已经有半数以上的人家不自己包饺子了，速冻饺子出现了断货现象，就连做饺子皮也成了“新兴产业”，一个小商贩春节期间能卖出去三四十斤饺子皮。

年货鸡鸭鱼肉成配角

食品的花费还不到春节花费的1/5，而1/3的钱被用来交朋友了。

到了90年代，正月临近的日子里，很难见到被大包小包的“吃物”压得难于行走的人了，“平日里也是吃海参鱿鱼，干吗非要赶到春节？”粮店里挺金贵的菜籽油也开始被冷落了，1992年的春节，尽管张贴了“春节期间每人优惠10斤”，仍没有达到促销的目的。因为北京人知道，更好的“绿宝”、“骆驼唛”之类有的是，根本不用囤积。

尽管民以食为天，但在1994年的一项调查统计中发现：虽然过年几乎各家各户都要购买食品，但食品的花费还不到春节花费的1/5，而1/3的钱被用来交朋友了，吃，已经不是北京人过年的主旋律了，人们把更多的精力和钱用在了自身建设和交往上了。

会吃了会玩儿了，北京人过年也更实惠了，开始时兴批发过年。去水产市场批海产品，到大钟寺批发水果，当然，还有批发鲜花。去年春节，北京销售鲜花超过30万盆，销售额近1500万元，和一个大中型商场的效益差不多。

1995年，必备年货是金童玉女财神爷和大大的福字。1995年的年货里还有一样小东西：欢乐球。这是“禁放”之后春节欢乐产品的主唱。上亿只欢乐球在那个春节爆响：既安全又声色兼备。

吉祥物也是置办的年货，1996年小老鼠随处可见，1998年，虎行天下。

年乐旅游过年成时尚

春节，从旅游淡季变为“黄金季节”，机票优惠已成为历史。

1992年的年三十，五个结伴前往哈尔滨看冰灯的年轻人是新闻人物，过个团圆年的观念正在被悄悄改变。这一年，春节机票优惠50％的做法已成为历史。全家人围坐在一起看春节晚会的日子也已经过去。

1996年的春节迎来最长的公休假，从初一到初七整整一周，机票价格开始上浮。春节，从旅游的淡季变为“黄金季节”。

到1997年旅游过年有钱也难，还在1996年12月，东南亚以及海南、昆明、西双版纳、厦门、武夷山等国内路线已经爆满。据统计，1997年北京春节旅游过年的人数在10万人上下。

1997年开始，留在北京过春节的人包饺子看晚会之后又多了一个节目：看灯。北京城打扮得火树银花，每天有几十万人上街看灯。出租车司机都愿意在街上多转转：亮堂堂的心里痛快。

春节里，各个体育场馆打开大门，从保龄球、轮滑、羽毛球到室内攀岩，64项体育活动把大约10万以上人次的北京人从麻将桌和酒桌旁拉走。1997年的春节，5万人奔了体育场馆。

1997年贺岁片登场，《编辑部的故事》续集《万事如意》除夕之夜在全国30多家省级电视台同时登场。有人发出询问：还看晚会吗？全城同做一件事的情景不复存在。从这一年开始，贺岁片年年如约而至。

年话身体健康排第一

调查显示，“身体健康”是1998年最流行的拜年话。

电话铃声传问候，打开电脑接贺卡，贺词传进寻呼机。北京半数以上的人电话拜年。这是九十年代北京人的拜年方式。

拜年，不再是两盒点心跑一天。先是贺年卡贺年的方式流行起来，贺年卡不是学生专利，已经被全社会接受了，1992年春节前分拣量达到250万件。尽管邮件量比平日高了近1/4，但增长速度还是放慢了，因为电信发展快了。

北京最早的寻呼台是126台，1992年春节每小时寻呼1万次以上。1997年已经有寻呼台推出预约拜年，北京有寻呼机用户上百万。1995年，1/5的北京人打长途拜年。1983年，北京近一半的长途电话需要话务员人工接转，用户挂一个长途电话需要等几十分钟。而如今，北京长途电话可以直拨全国2000多个城市、县，230多个国家和地区，直拨比例可在99％以上。

1998年流行的拜年话是“身体健康”，在对北京、上海、广州等10个城市的调查显示：“身体健康”是人们排名第一的愿望。而在1995年左右，人们的祝福大多是“恭喜发财”。

进入1999年，贺卡成为落后的形式，因为使用大量纸张，不利于环境保护，电子贺卡在今年流行。每天中国电信网上至少有四五千封电子贺年邮件接来送往，轻轻一点，祝福可以传出万里之外。

六十年代的春节

紧日子里过出好兴致，60年代的春节因此令人难忘。平日里粗粮细做难见荤腥，除夕夜的富强粉肉饺子显得分外香；平日里没有零花钱，春节里糊个纸灯笼，买个风车，哪怕是逛趟厂甸什么也不买，都能让孩子大人高兴一年；平日里父母儿女被隔离，能吃上一顿团圆饭，哪怕只是萝卜白菜，都是平生之幸事。

年饭过节好处是解馋

春节菜谱里，主妇们用大白菜变出的花样差不多能摆一个白菜席。

“二十五”冻豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头”，年饭可不是一天做出来的。春节最大的好处是“解馋”。每到春节，北京居民每人多给半斤油、半斤肉，每户的购货本上还能多二斤富强粉、一斤黄豆、二斤绿豆、几斤小站稻和五斤鱼，勤快的主妇们全凭巧心思腾挪全家过年的一日三餐：腊月二十八发好面（标准粉），二十九开始炸各种面果子，平日里舍不得用油，现在甜的、咸的、又酥又香的胡萝卜丝丸子、白薯丸子和排叉装得满盆满钵，馋嘴又心急的孩子们趁妈妈不注意，抓上两把就往外跑，和院子里的小伙伴换着尝新。蒸馒头，包豆包，年三十之前要把过年的主食准备好。除夕的年饭分两顿，先是晚上五六点钟吃米饭炒菜，平常的机米换成小站稻，加上烧带鱼、沙锅豆腐、狮子头或四喜丸子、豆芽菜，这是一年里最重要、最丰盛的一顿饭，在外的人都要赶回家吃，而且菜里一定要有鱼，取“年年有余”的吉利；夜里12点，全家还要一起吃饺子，饺子用富强粉包，比日常吃的标准粉白得多，一般是猪肉白菜馅，有时是酸菜馅。吃饺子的风俗使得竹具店每年春节前都要加班加点赶制竹笊篱。大白菜是百姓的当家菜，春节菜谱里主妇们用它变出的花样差不多能摆一个白菜席：芥末白菜墩、菜心拌凉菜、五香辣白菜、腌白菜、醋熘白菜、炒酸菜或炖酸菜、油泼梅干菜等。

年货家里添个新玩具

过年添个新玩具是办年货的家长们的小秘密。

到了腊月二十七八，办年货的人把街上挤得热热闹闹，国营的副食店都在店门口支块木板在当街卖。过年的票证上还印着两个喜庆的大红灯笼，二三斤一大块肉，比起平常二两半斤地买舒心畅快多了。长途岛的带鱼、图门的明泰鱼、内蒙古乌拉特前旗的淡水鱼、渤海湾的海杂鱼，每户都要多少买一些做年饭的主菜。

“糖瓜儿祭灶，姑娘要花，小子要炮，老头要个新毡帽。”除北京传统春节食品关东糖外，市场上有了小娃娃、小花篮、小宝塔、小鸡、小鸭形状的块糖，饼干除了什味、橘子和大方外，1963年新出了酥松可口的“63”，包装上还附有当年的美术年历。姑娘们喜欢的头花和襟花有菊花、牡丹、玫瑰、芍药、剑兰等花样，鲜花店里的梅花、碧桃、茶花、迎春、一品红、文竹、瓜叶菊、四季海棠、水仙、仙客来等盆花也常令她们情不自禁地掏腰包。过年添个新玩具是办年货的家长们的小秘密，给8—12岁的孩子买个小攒钱罐，给2—4岁的孩子买个小鼓，给六七岁的孩子买个空竹或风筝。木刀枪、腰边鼓、大摆球、积木塔、铁鸣蝉、毛毽、脸谱，还有“老鼠滚蛋”、“斗鸡”等新玩具，紧攥着钱包，家长们心里盘算着挑哪个最划算。

买个月份牌，添几张写春联的梅红纸，扎一只红纱灯，新一年的向往就在挑挑拣拣中开始了。

年话老礼全都放一边

不少单位在大年初二组织团拜，领导们倡议“四要四不要”

“爸爸同志，妈妈同志，春节好！”时钟敲过除夕夜12点，有工作的子女常常这样给父母拜年。

按照风俗，除夕和初一全家团圆不出门，到了初二，出嫁的女儿回娘家探望父母，大家也出门给亲戚朋友拜年。

鞠躬拱手的老礼不时兴了，“恭喜发财”之类的吉利话不时兴了，见面只是互相点点头道声“过年好”或“春节好”。

小辈儿人给长辈磕头拜年的规矩也不时兴了，一般都是提着半斤蛋糕或点心盒子，或送张改良的新年画。

不少单位在大年初二组织团拜。大家坐在一起开个茶话会，领导们倡议“要讲科学，不要封建迷信；要勤俭持家，不要铺张浪费；要参加正当文娱活动，不要到处游荡；要坚持生产工作，不要班前喝酒”的春节“四要四不要”，散会后还能用小手绢包回点儿花生瓜子给孩子。

买张图画纸或道林纸，用彩笔画些风景花草，写上“好好学习，天天向上”、“工作好，学习好，身体好”等字样，一张标准的贺卡就做好了，送给老师或要好的朋友，大家都珍惜得不得了。

年乐红红小鞭论个放

一挂100响，从初一放到十五，每次只舍得揣10个出来过过瘾。

“穿新衣，放花炮”，春节是孩子们最开心的日子。攒了一年的布票变成红色、蓝色的灯心绒或小碎花布，再忙碌、再手笨的妈妈也要踩着缝纫机“嗒嗒嗒嗒”地干到深夜。初一早晨醒来，孩子们的枕头边保准都平平整整地放着一套新衣。平时的衣服都是老大穿小了老二穿，过年了，多困难的家庭都要想办法给每个孩子做身新衣裳，哪怕是旧衣服翻改的也好。

穿好新衣服，等不及吃早饭，孩子们就跑到院子里撒欢了。左手举一小截土香，右手忙着从兜里往外掏小鞭。红红的半寸来长的小鞭可是宝贝，家里统共给买了一挂100响，从初一放到十五，每次只舍得揣10个出来过过瘾。藏在家里的小鞭如果被兄弟姐妹发现了“偷”走几个，父母们就成了难断家务事的糊涂官，只有许诺“再买一挂”才能安抚孩子们的哭声。到了晚上，全院子的人都出来看放花，孩子们手上提的小灯笼有五角星的，也有宫灯式的，星星点点煞是好看。你家的“老头乐”喷出满天花雨，我家的“火树银花”也不逊色，他家的“螺丝转”、“耗子屎”蹿进人丛，激起一阵阵笑闹声。劳动人民文化宫、北海、陶然亭等公园里熙熙攘攘，免费开放三天使人们游兴大发，故宫、自然博物馆、动物园，要逛的地方真不少。买得起票或单位发票的人们还可以到大华**院看立体**，去工人体育场看马戏。如果有兴致，厂甸也是个热闹的去处。

八十年代的春节

1983年，第一届现场直播的春节晚会一炮打响，收到观众来信16万封。当年给观众留下印象最深的节目当属王景愚绕着桌子“吃鸡”，而李谷一一口气唱了《乡恋》等七首歌曲。年是陈佩斯和朱时茂第一次参加春节晚会，“吃面条”的成功使小品成了气候，一曲《我的中国心》全国传唱，《难忘今宵》几乎成了后来每届晚会的结束曲……大年三十儿，一家人一边包团圆饺子吃年饭，一边看中央电视台现场直播的春节联欢晚会，与荧屏上的影、视、歌、曲艺明星同喜同乐———80年代，中国百姓渐渐约定俗成了这样一种独特的过节方式，学者称之为“新民俗”。一台晚会，不仅把一家人聚在一块儿，而且造就了小品等一些文艺形式，更为如黄宏、宋丹丹、赵本山、巩汉林、蔡明、郭达等一大批笑星的茁壮成长提供了土壤。

年饭票证淡出菜市场

平时想吃什么就买，弄得人们反倒不知道过年该吃点什么好了。

1980年，由中国粮油食品进出口公司北京分公司试制的猪肉白菜馅速冻饺子开始在东单等六大菜市场出售。

1981年，北京居民春节每户供应4～8元一斤的花茶二两，大料、黄花、木耳各一包，大白菜20斤，一斤粮票豆腐及一斤粮票豆制品。部分小吃店增添了平时不供应的“蜜三刀”等小吃。

1983年，春节所在的二月份城镇居民每人供应富强粉三斤、小杂豆一斤、江米一斤、花生油4两、香油一两、花生半斤、瓜子三两、麻酱一两、鱼两斤（定量内每人保证半斤黄鱼）。

年，全市11个副食店出售不凭本豆腐。

1985年，低度酒、补酒热销。多家西餐厅爆满，新侨饭店等为家宴提供罐装、袋装西式名菜。

1989年，26种调味品、14种豆制品、35种酱菜大展销，北京人过年再不为米、面、鱼、肉奔忙了。

俗话说，过年过在嘴上。生活在80年代的人们，饭桌日渐丰富起来，开始是定量供应的品种增加，接着是集贸市场恢复。平时想吃什么，到市场上就买，弄得人们反倒不知道过年该吃点什么好了。

年货新三大件快步来

家庭主妇再不用为过年大洗腰酸背痛，再不用为肉变质发愁。

1980年，各大商场从外地组织的一批电镀桌椅、简易沙发、一头沉、搪瓷盆陆续投放节日市场；1981年，尼龙绸夹克、线绨被面供不应求，有人利用反复排队和托人代买等手段套购，仅新新服装店节前便抓获“投机倒把者”46人；年，14英寸彩电节日供应量比上年增长42倍；1985年，腊月二十八起向个人预售进口相机，每人限购一架，半年内付货，牌号有柯尼卡、亚西卡两种；1987年，羽绒服受宠、裘皮帽走俏；1988年，一种名叫马海毛的安哥拉山羊毛流行……春节穿新衣，80年代，北京人开始走出黑灰蓝服装的包裹，西服、夹克、牛仔、羊绒衫、防寒服、皮大衣流动成一股彩色的风。与此同时，作为礼品，风行一时的暖瓶、脸盆、枕巾、台布，到80年代问津者日少，年礼的文化味渐浓，明信片、贺年片、挂历流行起来。

80年代，彩电、冰箱、洗衣机这新三大件快步向人们走来，家庭主妇们再不用为过年大浣洗累得腰酸背痛，再不用为早早炖好的猪、牛、羊肉变质而发愁。

年话春联贴进单元楼

词句洋溢着时代气息：“新长征起步春光明媚，现代化开端金鼓欢腾。”

过年总要求吉利图喜庆，表达方式多种多样。贴春联，大拜年，80年代都有新特色。先说春联，过去多是农家小院才贴，词句也无非是“岁岁平安日年年如意春”之类的老句陈辞。80年代大不同了，春联不仅贴进了城里的单元楼，词句也洋溢着时代气息：“新长征起步春光明媚现代化开端金鼓欢腾”；“富国安邦人欢财旺移风易俗送旧迎新”。一个倒贴在单元门上的大大的“福”字将人们对未来美好的憧憬表露无遗。从城市到乡村，人们渴望用这种最传统的形式表达对时代最深的欣喜。初一亲朋好友一见面，先递上一声“您过年好”，接着便聊上几句。上了点年纪的关心：“春节您家的‘加油’（定量之外供应的食用油）买了没呢？今年的油比去年强，没什么油烟子”。一些年轻人这年春节刚刚相互询问：“买没买邓丽君、刘文正新出的带子？”转过年来便已对崔健崇拜得无以复加：“初三都去我家，昨儿我刚置了一个架子鼓”。孩子的父母们相互抱怨着：“我们家这个‘小皇帝’春节非让带着去吃‘肯德基’，店里人那个多，队都排到了前门大街上。”

先行一步“下海”的老板们仍忘不了借这个难得相聚的机会沟通信息：“你手里还有多少台洗衣机，我全要了，冰箱也行。”

80年代，听人们拜年聊天，听不到为衣食犯愁，听不到忌讳与掩饰，人与人之间似乎更近了，人们的话题更广了，心气更高了。一句普普通通的“您过年好啊”，含意是那样丰富。

年乐贪看晚会洋相多

打赵忠祥一露面，炉子上水壶开了没人提，想上厕所的忍了又忍。

年年春节都高兴，80年代乐更多。

不知是有了现场直播的春节晚会，市场上的彩电才紧张，还是家有彩电的人多了，春节晚会才愈发火爆，反正节前“抢购”彩电可称得上80年代一景儿。从年进口彩电紧张开始，彩电就成了人们心中的紧俏货。1986年下半年起，商店里宣告彩电无货，同时出现彩电票。那阵子，节前能买上一台18英寸彩电可是件大乐事，七姑八姨都要通知到：“他舅舅，家里新买了电视，春节来看呀。”更乐的还在后面：三十儿晚上一家人早早吃完年饭，预备好记录晚会公布的谜语的纸和笔，为谁坐在离电视最近的位置争执一番之后各就各位。这一晚上，自打赵忠祥一露面，炉子上水壶开了没人愿去提，想上厕所的忍了又忍，怕错过了马季的相声、费翔的歌，更怕错过了节目间穿插公布的有奖谜语。一番冥思苦想绞尽脑汁之后，已是大年初一的清晨，第一件事便是寄答案。苦盼中央电视台的佳音之余，又该琢磨着去哪儿逛庙会了。80年代，龙潭湖、地坛、白云观、大观园、大钟寺，到处是庙会。小吃吃腻了，买便宜百货，工艺品看惯了，花会大赛又开锣，传统的赏心乐事未减，晶莹剔透的冰灯又朝人招手。从三十儿直到正月十五，一家人总是闲不住，乐不够。人们开始品味改革开放刚刚富起来的滋味。

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中秋节吃什么食物

1.八月十五中元节吃什么传统食物？

1.八月十五中元节吃月饼。月饼是一种传统美食，历史悠久，口味多样。月饼是圆的，所以在八月十五吃月饼意味着团圆。月饼的种类很多，不仅有咸的、甜的，还有辣的等新口味。

2.八月十五中元节吃桂花酒。桂花酒是中元节的标准饮品。很多人在中元节会一边吃月饼，一边品尝美味的桂花酒。桂花酒是用新鲜的桂花酿制的，入口十分醇厚。

3.八月十五中元节吃大螃蟹。螃蟹是一种很高的食物。虽然是平时吃，但是中秋的螃蟹味道最好吃。中元节期间，许多人会吃螃蟹，这对他们的健康非常有益。

八月十五中元节吃什么？

4.八月十五中元节吃库巴。粑粑是一种古老的美食，也是一种常见的民间小吃。库巴做的主料有糯米、芝麻等，吃起来很甜。中元节吃耙子象征着团圆和幸福。

2.八月十五中元节吃什么水果？

1.八月十五中元节吃葡萄。葡萄是中元节前后很常见的水果。它不仅美味，而且营养丰富。此外，葡萄的用途也很广泛，除了直接食用，还可以用来榨汁等等。

2.八月十五中元节吃鲜枣。鲜枣味道鲜美，很受女性朋友的欢迎。鲜枣营养丰富，含有维生素等营养成分，吃起来非常健康。鲜枣的吃法有很多。除了直接吃，他们还可以煮粥，煲汤等等。

八月十五中元节吃什么？

八月十五中元节的美食很多，可以说是数不胜数。除了上面提到的，还有柚子、栗子、转角、南瓜、芝麻饼等等。由于篇幅原因，这里就不介绍了。另外，由于南北饮食的差异，中元节我们吃的食物也会略有不同，但无论吃什么，都无法抵挡对亲人的思念。

馄饨秘制底料的做法是什么？

我们要想一碗馄饨好吃，不但要馄饨的馅调的好吃，更重要的其实是一碗汤底，一碗好的汤底会直接让馄饨的味道提升好多倍。放在清汤里面的馄饨是没有灵魂的，只有好吃的馄饨加一碗好的汤底，才是完美的馄饨。

很多人就有疑问了，一碗好吃的汤底是怎么做的？难道不是清水煮一下就可以了吗？当然不是！用清水煮馄饨没错，但是你用馄饨汤来做汤底，味道就会有些欠缺了。会觉得比较清淡，味道很淡，有点像吃饺子的错觉，汤也是饺子汤的既视感，完全不是鲜美的味道，只有面汤的感觉，完全不是外面吃的馄饨那么好吃啊！他们到底在馄饨里面加了什么？才能那么好吃！

这时候就显示了一碗好汤底的重要性。

一碗真正好吃的馄饨，它的汤底也绝对不含糊，馄饨配上一碗用心熬制的好汤，热乎乎的，边吃边喝，超级美味。虽然说不上秘制底料，但是每家应该都有自己的秘制馄饨汤底，赋予每家不一样的馄饨味道。

今天江一鱼跟大家分享我家的三种秘制馄饨汤底，每样都有自己独特的风味，每种味道都让馄饨有不一样的灵魂。即便是内馅一样的馄饨，因为汤底的不一样，也能吃出不同的味道。

鸡汤汤底的味道是非常鲜美的，营养更是没的说，不但含有多种氨基酸，还有维生素和多种矿物质，每天早上来一碗热乎乎的鸡汤馄饨，对身体还非常的好。做法也比较简单。大家一起拿好小本本，跟江一鱼学起来哦！

鸡汤汤底，最重要的就是要熬鸡汤了，其实我们在熬鸡汤的时候，不用特地的为了一碗馄饨来熬制，可以在炖鸡的时候，顺便保留下一些鸡汤，来做汤底来使用便可。当然，假如您对一碗汤底的要求比较高，可以直接来熬制鸡汤。

食材

鸡肉适量

葱、姜、胡椒粉、盐、香油、紫菜、虾皮、鸡蛋、黄瓜

做法：

1、将鸡剁成块，用清水清洗干净。

2、锅中倒入没过鸡肉的水，冷水入锅，开大火，待水烧开后用勺子撇出血沫，然后将鸡肉捞出。（经过飞水处理的鸡肉会减少一些腥味，而且炖出来的汤会更加的清澈、透明，拿来做馄饨汤底，也很有卖相）

3、重新起锅，放入经过飞水处理的鸡肉，大火开锅后，转小火，放入葱段和姜片，放入盐，小火慢炖90分钟。

鸡汤这样就熬好了，拿来做馄饨汤底，用容器盛好密封好，放入冰箱冷藏，三日内用完即可。

4、进一步的鸡汤汤底加工。这里以凉鸡汤为例，将鸡汤热好，放入适量的胡椒粉、盐，滴入几滴香油。将煮好的馄饨放入汤中。

注意：不是用鸡汤来煮馄饨，馄饨是单独煮的，煮好之后，放在鸡汤里面！

5、提前将鸡蛋打散，将蛋液均匀的倒入平底锅中，摊鸡蛋饼，摊好之后取出切丝，切成鸡蛋丝。黄瓜也提前切丝。香菜切成末。紫菜在煮馄饨的锅中，煮一分钟就捞出，备用。

最后在煮好的馄饨上面放入鸡蛋丝和黄瓜丝，放入香菜末，虾皮，紫菜。

一碗好吃的鸡汤汤底就做好了，健康又美味，做法复杂一些又何妨！美味是值得被等待的。

这里说海鲜，有些夸张了，只是用了一些食材，将汤底调制出鲜美的味道，比鸡汤花费的时间要少很多。

食材

厚海带一块

紫菜、虾皮、干虾、香菜、胡椒粉、盐、香油

做法：

提前将海带用清水泡发。香菜切末。

1、起锅，在汤锅中倒入适量的水，将厚海带和虾干放入锅中，开大火开锅后，用小火慢慢煮8分钟，最后放入紫菜，煮开就可以了。

2、煮好的汤捞出海带，放入胡椒粉、盐调味，最后放入滴入几滴香油，不要放多了，会影响整体的鲜味。

3、将煮好的馄饨放在煮好的海鲜汤底里，最后放入香菜、虾皮。

一碗海鲜汤底馄饨就做好了！是不是超级简单，几分钟就可以搞定呢。

高汤汤底馄饨有着更加浓郁的香味。高汤一般用大骨头来熬制，或者大骨头和鸡一起来熬制。

我一般是用骨汤来做高汤底。选用肉少的汤骨，价格便宜，肉少，但是炖出来味道又香。

食材

大骨 2000g

辣椒粉、辣椒碎、香葱、姜、酱油、料酒、盐、糖、紫菜

做法：

1、将大骨头清洗干净，锅比较小的话，将骨头切成块，先做飞水处理。

锅中放入没过大骨头的水，将大骨头冷水入锅，开大火，待汤开后撇出血沫，会去除一些腥味。

2、转小火继续炖3个小时，最少也要两个半小时以上。时间越久，味道也不一样，汤汁也会变得浓白，肉香浓郁。

炖的过程中，不要加入任何的佐料。炖好的高汤是没有盐味的，在做汤底的时候，要加入适量的盐来调味。

3、做辣子。碗中放入辣椒粉、辣椒碎、小茴香、葱碎、姜末、盐、糖、一点酱油、料酒。炒锅里面倒入适量的油，大火加热，然后趁热分两次倒入辣椒粉上，做出一碗油泼辣子。

4、将熬好的骨汤放入适量的盐来调味，爱吃紫菜的可以将紫菜提前煮熟，然后放在高汤里面。

将煮好的馄饨放在熬制好的高汤里面。放入一些芹菜碎、小香葱碎。

5、最后舀上一勺辣子，完美！

一碗高汤馄饨就这样完成了！

这三种做法，你学会了吗？每种做法都有它不同的味道。而且没有任何的添加剂，味道都超级鲜美又健康，营养还超丰富。

馄饨的调馅其实也是有秘诀的，要想吃起来不硬还弹弹的，也是有秘诀的。

1、肉的选择会直接影响口感。首先，要选择有一定肥肉的肉，五花肉就是一个不错的选择，有一定肥肉比例的肉馅，吃起来味道不但香，而且会更加软糯，而瘦肉比例较高的肉馅口感会更加硬一些，而且没有那么香。

2、做馅的时候，要往里面打水。很多人在制作肉馅的时候拌完就不管了，其实再加一步会让肉馅更加的好吃，准备一碗水，速度慢慢的分多次加入到肉馅中，这样会让肉馅更加的软，并且水分十足，煮好的馄饨还会有很多汤汁。

3、搅打上劲。在拌馅的过程中要不停的搅打肉馅，会让肉馅上劲，吃起来会更加的口感弹弹哦！

你学会了吗？

曾经在我们大学旁边，有一家福建千里香馄饨，价格不贵，3元一碗（06年左右），所以我也经常去光顾。

他们家做底汤和现在的有些不同，现在常见的底汤是紫菜，虾皮，盐，胡椒，鸡精，香油，然后冲入高汤。

千里香家的底汤需要做一个葱油，用菜籽油加入大葱末，少于生姜末，炸制干香，下入虾皮，一起炸至虾皮焦黄，起锅装碗。

底汤里，一点点的葱油虾皮，一点点的猪油，胡椒，盐，鸡精，冲入高汤即可。

两种汤的口感也有不同，紫菜汤以鲜香清淡为主，适合所有人群，而福建葱油版的，香气浓烈，记忆深刻，各有各的特色！

主料1种

馄饨

20个

辅料4种

红油辣椒适量葱花适量青菜适量姜蒜末适量

烹饪步骤4步

步骤1

秘制红油馄饨_的做法步骤：1

首先调好料，把以上的配料放入一个大碗中，加入熬好的骨头汤，没有骨头汤就加开水。。

步骤2

秘制红油馄饨_的做法步骤：2

烧一锅开水，水沸腾之后放入青菜，烫熟，捞起来放入刚刚的大碗中，保持大火，水沸腾状态放入馄饨等待水再次沸腾，加入少量的冷水，再次沸腾，再加入少量的冷水。

步骤3

秘制红油馄饨_的做法步骤：3

把馄饨盛入刚刚调好料的碗中，拌匀就可以吃了。

步骤4

秘制红油馄饨_的做法步骤：4

好好吃~

大家好，我是爱做饭的WW

馄饨好吃的关键在于底料和馅料上。馄饨的底料我最喜欢吃的还是常规的底料，也就是最简单省事的那种。

1.紫菜撕碎铺入碗底。

2.虾皮放入碗中。

3.原味榨菜切成小碎丁放入碗中。

4.加入生抽、香醋、少许盐、鸡精、白胡椒粉，油泼辣子，先加入一勺煮馄饨的汤，把紫菜泡软。

5.盛入馄饨和煮馄饨的汤，轻轻搅拌均匀，放入香菜段即可。

食材：

鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根、酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙、高汤1碗、盐少许

做法：

1 鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠，剁细备用。

2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料做成馅料。

3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4 调味料调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

现在随着人们的生活条件不断提高，吃穿住行都方便快捷了很多，就比如小吃类种类非常的丰富，生活在上海这座城市，馄饨连锁小吃品牌店非常的多，最常见吉祥馄饨、千里香馄饨等，这些能做到味道非常好吃而且连锁的店面，里面都是有自己的配方的。

就拿经济又实惠的千里香馄饨来讲，一碗小馄饨也只要6元钱，大馄饨10元-15元不等，吃一碗馄饨就拿非常的饱了，经常光顾的一家千里香，就在小区旁边，生意非常的好，无论是早上、中午还是晚上去，店里都有很多人，有一次晚上夜宵饿了，下楼去千里香吃馄饨，店里正好不忙，就和老板闲聊了起来。也问了馄饨的汤料怎么调制的这个问题。

首先要把小葱、姜和大蒜炼成焦黄的葱油，然后捞出，再加些小葱末炼下，这个葱末就不要倒了，然后还要炼猪油，把炼好的猪油放入坛子里面，拿出小碗每次盛出够一天用的就行，每次煮馄饨的时候，下馄饨的时候开始调料汁，拿出一个盛馄饨的空碗，碗中盛一勺葱油、一勺猪油、放入香菜末、葱花、盐适量、适量的糖、生抽、胡椒粉、麻油、然后煮好的馄饨先不要放入碗中，先往碗中倒入一勺开水搅拌均匀，然后再把馄饨盛入到碗中。上面撒些少许的虾米和紫菜就可以了。

大概的流程就是这样，今天就为大家分享到这里。朋友们可以在家试着做做看。

馄饨是一道大众化的小吃了，一道美味的馄饨主要的味道就是汤底和馅料了，馅料的味道可以根据个人的口味调配，其中更为重要的就是汤底，今天给大家分享馄饨汤底的做法。

一道馄饨的汤底按照味道可以分为两种，一种比较大众化的汤底做法，也可以说是万能的汤底了，另外一种则是正宗的云吞汤底做法，两种汤底都比较常见，味道和做法都不一样，具体选用哪一种可以根据店铺的利润来选择。

食材：猪筒骨5斤、鸡骨架3个

配料：生姜、大葱

调料：盐、料酒、鸡粉

制作步骤

① 猪筒骨、鸡骨架清洗，然后清水浸泡一个小时去掉血水，再冷水下锅焯水，焯水的时候加入料酒，然后再捞出清洗干净，再把猪筒骨砍成大块备用。

② 锅中加入清水25斤，然后加入处理过的猪筒骨和鸡骨架，加入生姜约100g、大葱一条，煮开后再把汤面的浮末打捞出来，然后转小火熬制3个小时。

③ 三个小时后食材的味道已经挥发出来然后再加入盐、鸡粉调味即可，鸡粉主要是增鲜，如果熬制出来的汤味道足够鲜那么鸡粉就不用再添加了。

① 这道汤底熬制出来的汤是很浓郁的，汤色呈奶白状，熬制的时候食材的份量与清水要搭配好，以免熬制出来的汤底浓度不够， 清水的量至少要比食材多出三倍，如果汤底熬制的时间长，清水的量还要偏多。

② 使用过的猪筒骨可以多次使用，以减少开支，猪筒骨熬出来的汤浓度不够可以再加入新鲜的食材熬制，这样就可以保证汤底的浓度。

③ 这道汤底加入的猪筒骨的作用是增加汤底的香味，同时使汤底边的浓白，鸡骨架主要就是增鲜，如果有一些边角料的食材（鸡头鸡脚）也可以加入一起熬制。

④ 这道汤底的用处很多，除了可以用作粉面、馄饨汤底外，在烹饪菜品的时候也可以加入可以使菜品的味道更好，这道汤底在饭店里面是最常用的。

食材：猪脊骨5斤、老母鸡半只、瑶柱20g、大地鱼干一条

配料：生姜、胡椒粒

调料：盐、料酒

制作步骤

① 猪脊骨砍大块，老母鸡清洗干净，然后把两样食材浸泡一个小时去掉血水，再冷水下锅焯掉血水，然后倒出清洗干净备用。

② 大地鱼干放入烤箱中高火烤，烤至鱼干表面出油（大约三分钟），没有微波炉的也可以把鱼干切成小块然后放入锅中干炒，把鱼干炒香，然后再把鱼干、瑶柱、胡椒粒装入布袋中绑紧备用。

③ 汤锅中加入清水30斤，加入猪脊骨和老母鸡，加入生姜、料包（装有鱼干、瑶柱、胡椒粒），大火煮开再撇去浮末，然后转小火熬制3个小时。

④ 三个小时后再加入盐调味即可。

① 这道汤底的做法味道是很鲜甜的，而且汤色清澈金黄，大地鱼干、瑶柱、老母鸡主要就是增鲜，猪脊骨主要就是增加汤底的味道。

② 大地鱼干要炒香或者烤香，这样才会发挥大地鱼干最大的作用，这样熬出来的汤味道才更鲜甜。

③ 这道汤底做的好味道就会鲜甜，如果做的不好味道就会变的很腥，在熬汤前食材要去掉血水再下锅熬，鱼干炒过或者烤过不仅可以使汤味道更香，同时也可以去除鱼干中的腥味，加入胡椒粒和生姜主要的作用就是去腥，其中胡椒粒的份量不要过多，要不然汤底味道带有胡辣味。

你好！很高兴回答你的问题！我这有你一套早先学来的做馄饨的秘方拿出来分享给大家希望可以帮到有缘人！祝大家生活愉快！

馄饨，形如弯月，起初也是用于祭祀的。直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅子，谓之"百味馄饨"。南宋后，馄钝转入市肆食店作点心卖了。　馄饨为面食小吃，南方北方都有，各地对馄饨的叫法，却有些"混沌"。如四川叫"抄手"，广东叫"云吞"，福建叫"扁肉"、"扁食"，北京、上海等地始叫"馄饨"。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。　　

馄饨大家都非常熟悉，而且非常受欢迎。在进入冬季以后，馄饨店里面就会爆满。为什么那么受欢迎呢？可能是馄饨的香味吧，飘香四溢的怎么会不吸引人呢！也可能是因为冬季非常寒冷，吃上一碗热腾腾的馄饨，感觉身体里有一股暖流，浑身充满了力量。还可以起到暖胃的作用。

经常吃馄饨也不会上火的。因为馄饨里面的馅料有蔬菜和猪肉，虾肉等等。关键是汤也有清汤的和鸡肉汤的，能根据自己的喜好，自己的口味来任意选择。不管是馄饨还是水饺，包子等等，都有很多的种类，营养也比较丰富。最大的不同就是馄饨皮比较薄，形状是梯形或者是长方形的。通常都是在外面的馄饨店里吃上一碗馄饨，那么在家怎么制作馄饨呢？怎么样才好吃呢？下面就来看看吧！

馄饨秘制底料有清汤馄饨。把买回来的大骨头洗净后焯水，去掉血沫。然后将大骨头放入锅中，加入冷水，大火煮沸，转小火，慢慢的熬制大概两个小时的时间，这样熬出来的汤味道鲜美。另起锅，将熬好的大骨汤放入锅中，再加入一些清水烧开后，加入馄饨，等馄饨熟了之后，锅中加入一些虾皮，海带丝，加入适量的食盐，胡椒粉，再加入一些香菜。这样就可以出锅了。这种适合口味清淡的。

馄饨秘制底料有酸汤馄饨。如果你口味重的话，就试一试酸汤馄饨。将馄饨煮好之后备用。在碗中加入适量葱，姜，蒜，五香粉，食用盐，和陈醋，加入一些紫菜和虾皮，放入煮好的馄饨和原汤，放上辣椒油和香菜。这样出来的馄饨秘制底料就做好了。

这两种馄饨秘制底料做好了，不管你是口味清淡还是口味比较重都可以满足。如果不想去馄饨店，那不如自己来试一试吧。下面就来分享一下清汤馄饨的制作方法。

清汤馄饨大多数人还是比较喜欢的，清淡，有营养。下面就来做这个清汤馄饨吧！

食材：猪肉，大葱，姜，盐，十三香，食用油，生抽，蚝油，饺子粉，玉米淀粉，面粉，小虾米，海带丝，胡椒粉，香菜。

第一步，调猪肉大葱馄饨馅。把买回来的猪肉，剁成肉馅。将大葱和姜切成细末放入肉馅中，搅拌均匀。大葱放多加一些。再加入适量盐，十三香，浇上一勺热油，再加入生抽，蚝油。用筷子向一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲就可以了。放旁边备用。

第二步，制作馄饨皮。当然也可以买一些现成的馄饨皮，买回来直接包。不过自己弄馄饨皮也不是很复杂。将饺子粉放入盆中，加入一些玉米淀粉，边搅拌边加水，用手揉成面团醒发20分钟。拿出来揉搓光滑静置20分钟。然后再次揉搓光滑，静置20分钟。把面团分成均等的几份。取出一份，擀成薄皮，上面撒一层面粉，防粘。将擀好的薄皮卷在擀面杖上，从擀面杖两旁用刀划开，然后切成长方形。这样馄饨皮就做好了。做出来透明好看。

第三步，包馄饨。把馄饨皮放在四指上，将肉馅放在馄饨皮上，四指握和，把馄饨口闭合，将虎口位置收紧，这样馄饨就包好了。

第五步，下馄饨。将上面煮制的大骨汤放入锅中，加一些清水，烧开后，放入馄饨，等馄饨熟了之后，加入一些小虾米，海带丝，加入适量的食盐，胡椒粉，再加入一些香菜。这样出锅就可以吃了。

制作的清汤馄饨好了，味道鲜美。馄饨好吃，汤好喝，还能体验一下包馄饨的乐趣。

1，馄饨放入锅中的时候，先用勺子来回推动一下，防止馄饨沾锅底或馄饨之间沾住。

2，煮馄饨的时候先煮开，然后向锅中加入一点冷水，等到再次煮沸时，再加入一些凉水，烧开之后，馄饨就煮好了。

这道清汤馄饨健康，美味，又有营养。皮薄，肉眼可见的馄饨馅，看着就让人食欲大增。家里有老人小孩也能食用，闲着没事的时候动手做一做吧！

今天要来做混沌，重点是我们自己来做混沌皮。

第一步，揉面。这里是中筋面粉1.5杯，往里面加一点，小苏打0.5茶匙，还有盐0.5茶匙。然后把它搅匀之后呢。我们往里面加水水的量是面粉的三分之一，也就是说二分之一杯就够了。然后呢，先到一部分的水，不要全部倒进去，把一部分的面粉搅成雪花状，然后再把它捏成团。这个面团要比较硬，如果有点软，再柔一点粉进去。

现在可以揉成团，这个团面团应该比较硬的，因为待会静置的时候，他还会变软，所以你还得要往里面加粉，盖子静置十十几到二十分钟，二十分钟之后再把面团拿出来揉，这感觉还是比较干比较硬，这就对了。然后你先把它搓长，因为这个面比较硬，揉光滑不容易。你用一面光滑就可以了，今天这个面粉的量分成四份，他刚刚好合适我的擀面杖和面板的大小。那现在把面团先挤成一个小圆团，然后揪下来这样子呢，可以保证挂面。把光滑的留在外面就行了。好在来就是继续。现在我们把不光滑的地方压倒地底下去，把光滑的面露在上面就可以了。

然后用擀面杖，把他们擀平，擀好以后，我们用布盖住，以免他便干表面，然后静置十分钟就搞定了。然后把光面朝上。均匀擀平。该感到他会很容易被你推开就对了。然后撒上淀粉或者生粉素粉都可以。就重复这样的程序，洗一下再擀开，想将重复两到三次，就可以把这个面皮感到像这样这么大张了。这个面皮足够大张的时候呢，现在就直接用这个擀面杖从中间往外使劲推，然后那就是把这个面皮擀成圆形啊，就是你可以不时的调整它的形状。那杆秤比较工整的形状贴出来的这个纹正品就比较多部。那里厚，就那里使劲擀平？从边边折起来，切方便一点，折两折三折都可以。

这样的量。我们做出馄饨皮大概八十多张。边角可以拿来煮面边吃，加些高汤西红柿蔬菜。现在我把混沌肉馅的比例放在图上：

这里我加了高汤，然后用搅拌器把猪肉打成肉泥。没有机器的话，你用筷子朝顺时针方向搅拌肉泥，一直到他把里面的汤汁全部吸收。

包馅的时候，从中间往外边抹开，让混沌皮上都要都粘住这些馅料，待会就不会爆开，混沌那要滚水下锅，现在来调汤汁，葱花，鱼露，白胡椒粉还有高汤。这里我用的是排骨汤。

好了，分享完毕

答案先分享：馄饨想要做的好吃，没有什么独门秘诀，高汤+馅料成就一碗好馄饨。

馄饨，家喻户晓的一道主食，风靡大江南北，而且名字奇多，四川人称之为抄手，广东人称之为云吞，福建人称之为扁肉，北京，上海，还有一些北方城市称之为馄饨。

小小馄饨，传递出不同的地域对待美食有着不同的理解，同时做法上，也会略有不同，不过万变不离其宗，一碗好吃的馄饨怎么折腾都离不开好的高汤和馅料，如果两样都用心制作，肯定能成就一碗香味十足，令人回味无穷的馄饨。

先说说高汤吧，很多人会问，馄饨的汤多简单啊，我用水煮一下，加点虾米，紫菜，就挺好喝的了，当然这样简易版的也可以，吃的舒服就好，但是如果你对馄饨有更高的要求，恐怕在高汤上要下点功夫了。

馄饨的高汤一般有三种选择：海鲜汤，鸡汤，大骨汤

海鲜高汤：大地比目鱼粉+虾皮+金华火腿+鸡架，这是一锅顶级海鲜高汤的标配，当然还可以增加或者减少一些食材的配置，这是灵活的，比目鱼粉和虾皮最好经过烘烤，让其鲜味得到充分的激发，火腿要选用优质的精华火腿，所有的食材要悉心熬制数小时，才能做出一锅鲜美的海鲜高汤。

鸡汤：一锅好的鸡汤一定要选一只好的老母鸡，才能炖出脂油金黄的鸡汤，炖鸡汤，切记，老母鸡先要进行焯水处理，不仅可以去腥味，而且炖出的鸡汤清亮不混浊、鲜香无异味。焯水后的老母鸡要立刻凉水下锅，大火沸腾后炖10分钟转小火慢炖2个小时，让母鸡随着水温的上升，营养慢慢释放到高汤中。

大骨汤：传统的大骨汤一般选用猪大骨+鸡架搭配熬制，同样食材需要焯水处理，然后冷水下锅，水沸后转小火炖煮2小时左右，需要注意的是，水量要一次加够，最好不要中途加水，如若添加，也要加入开水。